本文第一部分对荧光纳米粒的制备、表征及其应用于免疫分析做了相关研究。纳米荧光标记物作为一种新型的标记物,它所特有的量子尺寸效应和小尺寸效应使之呈现出许多与同质单个分子或大块物体不同的光学性质,因此,纳米材料作为荧光标记物在生物分析领域的应用近年来受到越来越多的关注,并获得较大的发展。本文首先制备了荧光物质铕配合物Eu(Ⅲ)(DBM)2(phen)(AA),并利用St?ber法制备了二氧化硅纳米粒。通过超声辅助,将脂溶性的强荧光铕配合物吸附到二氧化硅纳米粒上,再包覆阳离子聚电解质聚二烯丙基二甲基氯化铵(PDAC)和阴离子聚电解质聚丙烯酸(PAA),从而制备了荧光纳米粒。运用透射电镜、紫外光谱、红外光谱、荧光光谱和Zeta电位等技术对荧光纳米粒进行了表征。作为一种新型的荧光纳米探针,该荧光纳米粒具有尺寸均一、粒度分布窄、荧光强度大、低泄漏和光稳定性好等优点,且表面包覆的PAA带有丰富的羧基,可直接与生物分子大量连接。以该荧光纳米粒作为标记物,以磁性纳米粒作为载体,采用碳二亚胺共价交联法活化,将抗体与之分别相连,通过抗原抗体反应获得免疫复合物,对乙肝表面抗原进行了检测。本文第二部分以药食同源的保健食品苦瓜(Momordica charantia L.)为主要原料,辅以其他三种药食同源中药材荷叶、山楂和杭白菊,研制出新型苦瓜功能饮料。首先,进行了苦瓜功能饮料的有效组分含量测定研究,建立了组分定量的紫外分光光度法。方法具有较好的稳定性、精密度及准确度,为苦瓜饮料的工艺研究奠定了基础。接着,以主要组分的提取率为依据,采用单因素和正交试验法优选提取工艺,确定了两种提取工艺。然后对苦瓜饮料的口味及稳定性进行研究,涉及澄清、包接、调配等工序。结果表明:用1%的壳聚糖澄清,加入一定量β-环状糊精,50℃包接30min,添加5.5%白砂糖,用柠檬酸调节pH至4-5。本课题研制的苦瓜饮料具有新鲜苦瓜特有的清香味、甜略带淡淡的苦味、无涩味、口感细腻、清凉爽口,具有广阔的市场前景。