本论文分三个试验探讨了水苏糖对肉仔鸡生产性能、养分消化率和肠道微生物等的影响。(1)用体外发酵法研究了不同梯度水苏糖制剂以及不同棉籽糖类寡糖对42d肉鸡盲肠微生物的作用效果。结果表明，水苏糖制剂随着添加剂量和发酵时间的增加pH值逐渐降低，产生的短链脂肪酸增加；在发酵过程中，水苏糖制剂产生的丁酸的量比纯水苏糖和棉籽糖高，但总短链脂肪酸的量较低。表明该水苏糖制剂促进丁酸的产生。 (2)本试验研究了日粮中添加不同梯度水苏糖对肉鸡生长性能、养分消化率、免疫性能和盲肠发酵特性的影响。试验选用1日龄体重相近(45.60±2.51g)的健康AA肉鸡公雏432只，随机分为6组，每组12个重复，每个重复6只鸡。6个处理分别为：在玉米—HP300基础日粮中分别添加0、0.4％、0.8％、1.2％和1.6％水苏糖制剂，处理6是玉米—豆粕组。试验期为6wks。结果表明，全期水苏糖添加对生长性能有显著抑制作用(P＜0.01)，随着水苏糖的添加，肉鸡日增重和体重呈极显著的线性和二次降低(P＜0.01)；养分消化率有降低的趋势；水苏糖添加对免疫器官指数和巨噬细胞活性均没有显著影响(P＞0.05)；对盲肠乳酸杆菌和双歧杆菌也没有显著作用，但在0～3wks，0.4和0.8％添加组双歧杆菌和乳酸杆菌高于其他处理组(P＜0.10)；0～3wks时，盲肠中乙酸、丁酸以及总脂肪酸含量提高，丁酸达到显著水平(P＜0.05)。 (3)本试验研究了日粮中添加水苏糖对肉鸡肠道鼠伤寒沙门氏菌攻毒的控制效果。试验选用1日龄体重相近(45.52±1.48g)的健康AA肉鸡公雏72只，随机分为3个处理，每组24只，设6个重复，每个重复4只。在玉米—大豆浓缩蛋白日粮基础上分别添加0、0.4和0.8％水苏糖。试验期为23d。结果表明，日粮中添加水苏糖降低了感染鼠伤寒沙门氏菌肉鸡的体重，攻毒后第7d，0.8％水苏糖添加组极显著低于其他两组(P＜0.01)；肉鸡肠道沙门氏菌控制效果不显著，在第1和3d随着水苏糖的增加沙门氏菌数有逐渐增高的趋势(P＜0.10)，第3d时0.4％水苏糖添加组的大肠杆菌数显著高于其他两组(P＜0.05)，乳酸菌各日龄各处理之间差异不显著；pH值与盲肠指数无差异(P＞0.05)。 以上三个试验表明水苏糖对肉鸡生长不利，益生作用不明显。