“驯鹿”是加拿大紫花苜蓿新品种之一,喜冷凉半干旱气候,是抗寒性强、耐旱、越冬性能和抗倒春寒能力出色的品种。非常适合在我国东北、西北等地的大部分地区种植,尤其能够在纬度高,较寒冷的地区或倒春寒严重的地区种植。驯鹿苜蓿还具有产量高、品质好、营养丰富、含未知促生长因子、适口性好等特性,同时,还能够抗旱耐盐碱、固氮改良土地。因此,驯鹿苜蓿不仅是一种优质牧草,而且对我国西部开发、种草养畜、改善生态环境等方面具有深远的意义。为了解决东北地区冬春季节青绿饲料短缺的问题,常采用青贮的方法作为苜蓿加工调制方法之一,不但可以缓解秋冬季节青绿多汁饲料的短缺,长期保存苜蓿草的营养价值,还可以有效杀死牧草中的病菌虫卵,提高苜蓿草的消化率和适口性。但是由于苜蓿草水分含量高,蛋白质含量高,可溶性碳水化合物含量低,缓冲容量高,同时苜蓿茎组织中空,有大量空气存在,所以苜蓿青贮难以调制。本试验以驯鹿苜蓿为材料研究了添加麦芽糖的绿汁发酵液(PFJ)的发酵原理和添加绿汁发酵液或甲酸对苜蓿青贮发酵不同阶段的影响,两部分试验均采用随机区组设计。在添加麦芽糖对绿汁发酵液发酵原理的研究中,添加不同量的麦芽糖(分别为5g/100ml、2g/100ml、0.5g/100ml和零添加量的对照组),在不同的发酵时间(分别为0h、24h、48h、72h)对乳酸菌、大肠杆菌的生长情况和发酵过程中pH值的变化情况进行观察和测定。结果表明:添加麦芽糖的发酵液pH值能够迅速下降、乳酸菌数量呈指数递增、大肠杆菌迅速被抑制,其效果明显好于对照组,而且麦芽糖添加量越高越好;添加麦芽糖的各处理组均在发酵48h时乳酸菌数量达到最高、大肠杆菌数量每毫升小于100cfu。为避免不必要的浪费,我们采用2g/100ml麦芽糖添加组作为紫花苜蓿青贮试验的添加剂。在研究添加甲酸或绿汁发酵液对苜蓿青贮发酵不同阶段的影响的试验中,也是采用第2茬初花期经过晾晒的苜蓿作为原材料,在同一干物质含量的预干苜蓿草中分别加入0.02ml/100g苜蓿绿汁发酵液,0.02ml/100g甲酸,直接青贮不添加任何物质的作为对照组,在不同的青贮时间(青贮后第1天、2天、4天、8天、15天、30天、50天)对青贮料的pH值、NH3-N/TN、乳酸、乙酸、丁酸、CP、EE、ADF、NDF进行测定,并且在青贮30天和50天对各个处理进行感官评定。本部分试验共21个处理(2种添加剂处理×时间变化7个处理+1个对照处理×时间变化7个处理)每个处理3个重复。结果表明,虽然在pH值的降低速度方面,甲酸添加组＞PFJ添加组＞对照组,且在青贮第二天甲酸组的pH值就下降到4.37,PFJ处理组在青贮第8天下降到4.72,但是在发酵结束时PFJ处理组的pH值低于甲酸处理组,两处理组pH值都低于对照组(P＜0.01)。甲酸处理和PFJ处理都可以显著降低青贮过程中NH3-N的生成,但是PFJ处理的效果略差于甲酸处理组;甲酸处理和PFJ处理都会显著增加青贮过程中乳酸含量,PFJ处理效果要好于甲酸处理;对乙酸的抑制效果由好到差为甲酸处理组,PFJ处理组,对照组;34.2%干物质的苜蓿草进行常规青贮,0.02ml/100g甲酸处理和0.02ml/100g PFJ处理在青贮50天之内都没有丁酸生成;甲酸处理或PFJ处理在对苜蓿青贮料中CP、EE和ADF含量无显著影响,但是添加PFJ相对于甲酸处理组可以降低NDF含量。甲酸或PFJ处理相对于对照组可以保持青贮发酵的稳定性。