稻壳是大米加工的副产物,其产量丰富,粗纤维含量高,价格便宜,应用于肉鹅的养殖可以再一定程度上缓解苜蓿等优质牧草的短缺。本试验通过饲养试验、屠宰试验和化学分析试验等方法研究了两种的纤维源饲粮对0-10周龄扬州鹅仔鹅生长性能、屠宰性能及消化生理的影响。结合肉鹅的生长发育,消化道长度、重量和形态以及消化道食糜酶活性和养分利用率等方面,系统分析了两种纤维源对肉鹅生长发育方面的作用。为科学利用稻壳纤维源和资源的合理分配提供依据。试验选取392只刚出壳的扬州鹅公鹅为试验动物,2h随机屠宰14只做对照,剩余378只随机分成2个处理,每个处理7个重复,每个重复27只试验鹅。试验鹅分别饲喂以苜蓿和稻壳为主要纤维源的饲粮,进行10周的饲养试验。在1、2、4、6、8、10周龄,从每个重复随机取2只试验鹅进行屠宰试验,测定内脏器官重量、胃肠道重量与长度。测定2、4、6、8、10周龄鹅肠道食糜酶活性和肠段组织形态,并在2、4、6、8、10周龄末进行代谢试验,测定试验鹅对养分的利用率。试验结果表明：1.两种纤维源饲粮对扬州鹅生长性能的影响：苜蓿与稻壳组饲粮对扬州鹅各周龄体重均无显著性影响(P>0.05)。但是1-6周各周龄苜蓿组体重略大于稻壳组,7周龄之后稻壳组体重反而大于苜蓿组。两种纤维源对0-4周龄的平均日采食量的影响显著(P<0.05),苜蓿组显著高于稻壳组。其它时期,两种纤维源饲粮对扬州鹅平均日增重、平均日采食量和料重比影响差异不显著(P>0.05)。由此表明,纤维源在前期对动物生长性能有一定影响,但从整个过程来看,这两种纤维源对仔鹅生长性能无显著影响(P>0.05)。2.两种纤维源饲粮对扬州鹅内脏器官发育、屠宰性能及血清生化指标的影响：两种纤维源饲粮对各周龄内脏器官重量及10周龄扬州鹅屠宰性能无显著影响(P>0.05),这与两种纤维源对扬州鹅生长性能无显著影响的结果相一致,说明稻壳替代苜蓿饲喂扬州鹅对其内脏器官发育及上市时的屠宰性能无显著影响。两种纤维源饲粮对10周龄仔鹅血清生化指标无显著影响,除了稻壳纤维饲粮极显著的降低了血清甘油三脂的含量(P<0.01),这与屠宰性能中稻壳组鹅腹脂率略大于苜蓿组的结果相一致(稻壳组和苜蓿组的腹脂率分别为2.41和2.14)。3.两种纤维源饲粮对扬州鹅消化生理的影响：两种纤维源饲粮对各周龄试鹅肌胃、腺胃重量无显著性影响(P>0.05)。1、2、4周龄,各肠段重量和长度均为苜蓿组低于稻壳组,其中1周龄空肠、2周龄十二指肠、4周龄盲肠长度及2周龄盲肠重量显著低于稻壳组(P<0.05)。6、8、10周龄的肠道长度、重量各组间无差异(P>0.05)。稻壳纤维饲粮显著降低了2周龄肠道绒毛高度和隐窝深度,4周龄之后不同组间差异不显著(P>0.05)。苜蓿组饲粮部分肠道食糜淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活力以及粗蛋白和粗脂肪的利用率显著低于稻壳组,部分周龄能量、粗纤维及中性洗涤纤维的代谢率显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)高于稻壳组。两种纤维源对食糜pH值、盲肠纤维素酶与半纤维素酶活力及其他养分的代谢率无显著影响(P>0.05)。本试验结果表明,在动物饲粮营养水平相同或相近的情况下,两种纤维源饲粮不影响仔鹅的生长性能和屠宰性能,在生产实践中运用稻壳粉代替苜蓿作为肉鹅饲粮的主要纤维源是可行的。饲粮纤维源对胃肠道生长发育及消化酶活性和养分利用率都有一定的影响,稻壳纤维显著降低早期鹅肠道固有层厚度与肠绒毛高度,动物肠道对纤维的刺激有一定的适应性。苜蓿饲粮不利于饲粮粗蛋白和粗脂肪的代谢,但是有利于肠道微生物菌群生长发育和纤维的消化利用。