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肉类和蔬菜是公众生活中的必需品,在居民的饮食结构中占到了重要的位置,消费量也相当可观,因此作为这样一个肉菜消费大国,肉菜的质量安全直接关系到广大居民的身体健康与生命安全。近年来我国出现的多起肉菜安全事故不仅危害到了群众的健康,更带来了对肉菜供应环节的多方质疑和恐慌,对于我国农产品参与国际竞争也带来了不良的影响,因此建设一个可追溯的肉菜质量保证体系刻不容缓。信息可追溯体系的研究在国外开展较早,也是由于出现重大食品安全事故之后而迅速兴起的,在国外针对牛肉、火鸡和谷物等的追溯平台已经出现,美国、欧盟和日本在这一方面的研究做的最为深入,既有相关的法律法规可以参照,也有设计规范进行指导,同时也出现了比较成熟的应用平台进行实践。我国政府向来对食品安全保持了高度的关注,针对我国的实际国情,各地也相继开展了一系列的追溯体系建设工作,取得了不少的成绩,但同时我们也发现其中存在的一些问题使得追溯体系的推广和应用受到了限制。这些问题也是本文要解决的主要问题。首先是成本问题,追溯体系实施建设必然带来相应的成本增加,但是我国农产品生产还没有建立起完善的合作社制度,不能将过高的成本平摊在单户的生产者身上,所以需要在体系设计和效果中找到一个平衡点,确保系统经济可行。其次是追溯流程问题,很多追溯体系为追求全面详尽,往往力求建立从生产源头到消费者这样一个长供应链的追溯,但是对于肉菜这样品种繁多,流通渠道多样的食品来说,不可能也没有必要对每条流程进行追溯或者将多个流通渠道进行合并。最后是数据的共享和利用问题,追溯过程中涉及到大量的异构系统和海量的数据,有些追溯体系提供了获取这些数据的接口,但是没有提供对数据的规范化处理,造成数据利用率不高的问题。本文在对肉菜流通过程进行分析的基础上,应用信息追溯的理念,对肉菜流通中的重要节点进行流程建模,并改造了农贸市场节点的操作流程,并提供多样的数据标识选择,描述了一个成本可行的溯源模型。另外利用Web Service技术实现对节点数据的采集,采集过程还包括了数据的清理和上传数据用户的有效性验证。为提高数据利用率,在数据的组织结构中引入数据集市概念,按照数据集市定义的数据模型对上传数据进行建模和存储。最后本文给出了肉菜追溯系统的设计与实现。