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针对蔬菜废弃物厌氧发酵易酸化的特点，本试验旨在筛选发酵体系酸化失稳预警指标，采用自行设计的70L反应装置，在中温(35℃)及高温(55℃)条件下进行蔬菜废弃物厌氧发酵的连续式“冲击负荷”试验。通过对发酵过程中的最终代谢产物如CH4、CO2等及中间代谢产物如挥发性脂肪酸(VFA)、碱度、氨氮等，以及pH、ORP等指标跟踪监测，同时对发酵过程中不同负荷条件下的活性污泥进行DNA的提取，通过高通量测序研究失稳前后微生物多样性及群落结构的动态变化，具体结果如下: (1)对于蔬菜废弃物中温厌氧发酵系统，当CH4/CO2＜1.06时，系统出现酸化现象，并且可以提前18d预警失稳，具有最强的失稳预警性;丙酸、正/异丁酸、正/异戊酸分别提前17d、15d、15d出现突变，此时系统出现酸化征兆;失稳前13d，BA＜1500mg/L，系统的缓冲性能较差，此时系统可能出现崩溃;BA/TA、IA/BA均可以提前12d出现明显变化，当BA/TA＜0.8或IA/BA＞0.4时，系统极易出现VFA累积，导致系统失稳;pH和ORP分别提前2d、7d预警，此时pH＜6.0、ORP＞-460mV，但其预警天数不足10d，预警性较差;微生物群落在失稳后出现螺旋菌属，但指标很难实现在线跟踪监测，规律性不明显，预警性差。 (2)对于蔬菜废弃物高温厌氧发酵系统，BA具有最强的失稳预警性，提前预警天数为23d，当BA＜1500mg/L时，系统出现失稳迹象;乙酸及正丁酸分别提前22d、21d预警;CH4/CO2可以提前21天预警，当CH4/CO2＜1.23时，系统出现酸化;VFA/BA、BA/TA、IA/BA均可以提前16d预警，其预警临界值分别为VFA/BA＞1.8、BA/TA＜0.5、IA/BA＞1.2;pH和ORP的预警性较差，预警天数不足10d;微生物群落在失稳后出现热袍菌，但指标很难实现在线跟踪监测，规律性不明显，预警性差。