乳酸菌素中研究最为透彻的细菌素是乳酸链球菌素,广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、酿酒等行业。虽然乳酸菌素的需求量不断增加,国内大产量生产乳酸菌素尚属空白,本论文研究并设计具有较高生产水平,环保和节能乳酸菌素生产企业。企业建成后,若大规模生产,可以拉动上下游产业协同发展,缓解当地就业压力,对促进地方经济增长具有重要意义。因此,通过对原料、交通等因素的权衡,拟在内蒙古阿荣旗工业园区内建设年产1500吨乳酸菌素生产企业。在论文中将主要进行生产工艺的分析和设计,确定了原料→原料乳验收→原料乳净化及冷却→预热分离→脱脂乳杀菌→真空浓缩→接种发酵→喷雾干燥→包装的工艺流程。利用进口的抗生素快速测定仪,体细胞、全乳成分测定仪,强化原料乳品质控制。在保证生产高品质乳酸链球菌素的基础上通过不同的设备选型进行工艺优化,特别采用了选用SZ-Ⅱ-3000型双效降膜蒸发器,节省1184.12 k J/h的热量,从而达到节能效果。并且采用LPG-1000型离心喷雾干燥进行发酵液干燥,此设备对液体能一次干燥成粉粒产品,干燥后不需粉碎和筛选,减少生产工序,同时采用国外进口的PLC电脑程控系统,大量减少工人的使用,避免人为因素引起的质量波动和损失,进而提高生产效率。按照日处理50吨牛乳计算,通过物料衡算,能够确保年产1500吨乳酸链球菌素的生产量。从可持续发展战略角度出发,厂区内污水处理站采用新型的处理工艺——厌氧水解酸/好氧法(A/O法),大大减少了废水的排放,为建立环保型工厂奠定基础。