淀粉(starch,ST)作为一种多羟基的天然聚合物,它来源广泛、价格低廉,具有良好的天然可降解性和生物相容性,在食品和生物医疗领域有很大的发展空间。但未加工的淀粉常常因为亲水性不足、耐水性差、易老化、脆性大而不能直接应用于所需领域中。以改善淀粉的性能、增加应用领域为目的,本论文对淀粉进行了改性,并将其用于抗菌保鲜膜和伤口敷料薄膜的应用研究中。以下为本文的主要研究内容和研究结果:(1)将淀粉从马铃薯中提取出来,再醚化成羧甲基淀粉钠,形成冷水可溶性淀粉,并在Novozym 435催化剂的作用下与月桂酸发生酯化反应生成外亲水内亲油的两亲性淀粉。通过使用傅立叶变换红外光谱仪(FTIR)、扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)和X射线光电子能谱仪(XPS)表明羧甲基淀粉钠月桂酸淀粉酯(CMS-LS)已成功制备,其颗粒表面具有孔状的粗糙结构,结晶区域减小。通过表面张力、接触角、乳化性和细胞毒性的实验测试发现,CMS-LS具有较低的表面张力、良好的乳化性和优良的生物相容性。(2)用CMS-LS包封具有抗菌性的肉桂精油(CO)形成CMS-LS-CO,将其与海藻酸钠(SA)进行共混制备SCO成膜液,采用叠涂法与壳聚糖(CS)制备复合抗菌保鲜膜CS/SCO/CS。通过使用FTIR、SEM、XRD对保鲜膜的理化性能进行表征,表明分子之间存在氢键的作用,且膜与膜之间衔接良好。通过对膜的机械性能、透光率和抗菌性能的测试表明,CMS-LS-CO的添加量为0.5%时,CS/SCO/CS膜的抗拉强度为22.09±1.16 MPa,断裂伸长率为24.84±1.67%,透光率达86.9%,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制率分别为61%和65.9%。通过对膜的保鲜效果及土壤可降解性进行测定,结果表明对圣女果有较好的保鲜作用,且在28天内土壤可降解率达70%。(3)用CMS-LS包封CO和具有愈合效果的雷公根精油(HO),再与聚乙烯醇(PVA)和SA共混制备出拥有抗菌和愈合效果的聚乙烯醇/海藻酸钠敷料薄膜(PSCCH)。使用FTIR、SEM和XRD对PSCCH薄膜进行了性能分析,结果显示PVA和SA分子间有氢键的作用,膜表面粗糙且存在孔隙。通过测试膜的机械性能、透光率、水蒸气透过率、溶胀率、水溶性和含水量,发现当PVA:SA为8:2时,PSCCH的抗拉强度为18.44±1.44 MPa,断裂伸长率为97.92±5.71%,透光率达73%,水蒸气透过系数为791 g/(m~2?d),溶胀率可达180%,水溶性为68%,含水量为19%。精油比例CO:HO为1:2时,对其抗菌性能及细胞毒性进行了实验,结果发现:PSCCH薄膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑制率达43.3%和47.7%,且对内皮细胞增殖率可达到141%。