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鸡腿菇具有很高的营养价值、药用价值和经济价值，目前对于工厂化栽培鸡腿菇的工艺研究报道较少。本研究以鸡腿菇工厂化栽培为研究对象，对其主要工艺进行试验，并通过对试验数据进行系统的分析，探索在现有的栽培环境条件下的鸡腿菇工厂化栽培的工艺与相关参数。得出以下结论：1．培养基配方把相关鸡腿菇研究成果同金针菇周年栽培企业效益相结合，采用棉籽壳、稻草、金针菇菌渣、麸皮、玉米粉五种成分为培养基进行优化。试验发现适当提高金针菇菌渣的含量有助于提高鸡腿菇的单产，棉籽壳则相反。试验数据用逐步回归分析得出产量与配方的回归方程。得到高产配方：棉籽壳10％、稻草22％、金针菇菌渣50％、麸皮15％、玉米粉3％。2．培养基含水量培养基含水量对鸡腿菇的产量和质量有重要的影响。试验表明在以棉籽壳、玉米粉、稻草、麸皮、金针菇菌渣为栽培原料的情况和其它生产环节管理正确的前提下，含水量宜控制在66.5％左右，鸡腿菇在产量、质量及周期上可得到最优的组合。3．栽培装料量试验表明在条件允许和操作可能的情况下，多装料可提高效益。鸡腿菇的利润与基质成本回归方程是：P=S（-161.5818+3208.4030X）-1.3341-2.3339X其中X为装料量，S为鸡腿菇销售价格，在冬季与夏季售价较高时，均应使装料量达到栽培袋的最大限度以获得最大的效益。4．覆土覆土是鸡腿菇栽培中一项十分重要的技术措施。覆土材料、覆土厚度、覆土方式、覆土pH与鸡腿菇的产量和质量之间有着密切的联系。通过逐步回归分析得到覆土材料（X1）、覆土厚度（X2）、覆土pH（X3）与鸡腿菇的周期（Y1）和产量（Y2）之间的回归方程：Y1=78.6666-3.1119X3+0.1304X2X3 Y2=-25.0148+32.5666X3方程预测，当pH=8.9960，覆土厚度=3.9983 cm，覆土材料采用草炭土30％、菜园土70％的复合土壤时，采用一次覆土，鸡腿菇在产量、质量及周期上可得到最优的组合。5．环境因子通过完全随机区组试验，对36组环境因子下成熟并采摘后的鸡腿菇子实体的各种商品性状指标进行综合评判，结果表明当出菇温度在20℃～21℃，相对湿度75％～80％，CO2浓度在2000×10-6～3000×10-6的环境组合条件是鸡腿菇产量、周期与商品性状综合表现最佳的环境条件。