本试验主要研究茶多酚作为天然饲料添加剂在提高猪生产性能和猪胴体品质、改善猪肉质、延长猪肉货架期、提高猪机体免疫力等方面的作用。选用体重约28kg左右的杜×长×大三元杂交的肥育猪50头，随机分成5个处理组，每组10头，通过在肥育猪饲料中添加茶多酚，对100kg左右猪胴体眼肌肉样做肉质常规和生化指标测定，研究日粮中茶多酚不同添加水平对肥育猪肉品质参数的影响。试验结果表明，在猪肉货架期，茶多酚有稳定猪肉色、提高猪肌肉抗氧化和系水力的作用；饲粮中添加茶多酚有利于提高猪肌肉品质，其中以每公斤饲料添加400mg茶多酚效果对猪营养和肉品质较有参考意义。选用体重约28kg左右的杜×长×大三元杂交的肥育猪40头，用于研究饲料中茶多酚对维生素E的增效作用以及茶多酚和维生素改善猪肉质的协同作用。试验结果表明，在猪肉货架期，一定浓度水平的茶多酚能提高猪肉维生素E的含量；茶多酚和维生素E有稳定猪肉色、提高猪肌肉系水力和抗氧化的协同作用，其中以在200mgVE／kg饲料基础上添加茶多酚300mg／kg饲料效果对猪营养和肉品质有参考意义。通过在肥育猪饲粮中添加茶多酚，对100kg左右猪胴体眼肌肉样做了肉质常规和生化指标测定，研究日粮中添加茶多酚对不同性别杜长大杂交商品猪(DLY／DYL)肉品质参数的影响。试验结果表明，饲料中添加茶多酚对杜×长×大猪在稳定猪肉色、提高猪肌肉系水力和抗氧化作用方面的某些参数与性别有一定关系。在猪肉货架期，茶多酚稳定母猪肉红度值的效果要好于阉公猪肉。通过在生长猪饲料中添加茶多酚，研究日粮中茶多酚不同添加水平对生长猪机体免疫力的影响。试验结果表明，各组基础日粮中添加茶多酚量为300mg和400mg茶多酚的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶与对照组差异显著；猪总抗氧化能力与茶多酚添加量的水平有关，400mg茶多酚／kg饲料组猪总抗氧化能力与对照组差异显著；在饲粮中添加一定浓度水平的茶多酚有提高猪机体免疫力的作用，但要达到显著效果，茶多酚的添加量以不少于400mg／kg为宜。