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质子转移反应飞行时间质谱(PTR-TOF-MS)是近几年发展迅速的痕量挥发性有机化合物(VOCs)检测技术,比通常使用的四级杆质子转移反应质谱具有更大的检测范围、更高的质量分辨率以及更短的响应时间,在检测VOCs方面具有很大优势。橙汁释放的VOCs是橙汁香气的主要成分,也是橙汁品质的重要指标之一。本课题以橙汁释放的VOCs为研究对象,探讨利用PTR-TOF-MS技术结合多元统计分析方法快速检测橙汁品质的方法。主要内容如下:1.用PTR-TOF-MS检测橙汁VOCs的实验研究。考察了仪器的E/N值、样