本论文以陕西临潼石榴主栽品种净皮甜为试验材料,于2002~2003 和2003~2004 两个贮藏年度针对石榴贮藏腐烂病害的防治技术进行了研究。试验首先通过对采前甲基托布津(以下简称甲托)、易保、普德金树上喷雾处理,以及采后甲托药浴、自制SO2 缓释剂、敌霉烟剂熏蒸处理,共6 个处理18 个水平的防腐效果和贮藏品质进行了分析比较,筛选出最优处理。为了减少化学药剂的用量,将上述最优处理分别与壳聚糖、石榴皮水浸提液、丁香和大黄水浸提液进行复配后处理果实,研究各处理的防腐效果。试验通过对果实呼吸强度、酚类物质含量、乙醇含量、腐烂指数、好果率和PPO、POD、PAL、CAT等酶活性的分析比较,探讨了各处理的作用机制,揭示了石榴采后的生理变化。同时,对引起腐烂的病原真菌进行了分离鉴定,对其侵染途径、侵染循环、发病规律进行了调查,提出了防治石榴腐烂病害的综合技术措施。　试验结果表明,采前处理以甲托2000 倍稀释液树上喷雾效果最好,采后处理以甲托1500 倍稀释液药浴1　min 效果最好,两种方式对石榴果实的腐烂指数影响差异不大。试验调查了病菌的发病规律后发现,病菌的初侵染和高峰侵染期均在花期前后至果实套袋之前。因此认为,若做采前处理,时间应放在花期前后,果实套袋之前。　甲托1500 倍稀释液药浴果实,贮藏期间可降低果实的呼吸速率;显著抑制酚类物质含量的下降;快速激活保护酶POD 活性,在贮藏15d 时,其活性是对照果实的2.5 倍,并在较高活性水平上维持较长时间;减少果实内部乙醇含量的积累;使　PPO、　PAL、CAT活性受到抑制。从而有效抑制了机体过氧化过程的进行,保护了果实组织细胞结构,维持各生理代谢的正常进行,延缓了果实的衰老,提高了果实的抗病性。　甲托+壳聚糖涂膜、甲托+石榴皮水浸提液、甲托+丁香、大黄水浸提液复配处理,果实的腐烂指数和好果率均不如甲托单独处理效果好。甲托+壳聚糖涂膜处理可明显抑制果实呼吸,使　POD 活性在高水平维持较长时间,抑制PPO、PAL 活性,但同时抑制了CAT 活性,并使机体内乙醇大量积累,贮藏末期腐烂指数增高,好果率降低。推测影响该处理贮藏效果的主要原因是涂膜厚度不合适,导致果实发生部分无氧呼吸,体内乙醇积累过多,细胞中毒,细胞结构和功能严重受损无法修复,从而加速衰老,降低了抗病力。将甲托+石榴皮水浸提液、甲托+丁香、大黄水浸提液处理与对照、甲托单独处理的各生理生化指标进行比较发现,呼吸强度、乙醇含量、酚类物质含量和PPO、PAL、CAT活性均介于对照和甲托单独处理之间,说明这两种处理对石榴腐烂病害有一定的抑制作用。　试验在贮藏结束时,测定了果皮和果汁中甲托残留量,分别为0.40798mg/kg、0.03782mg/kg,均低于国家标准,安全性评价结果为安全。　利用柯赫氏法则对石榴腐烂致病菌进行分离,用分子生物学手段鉴定该菌是葡萄座