井冈霉素A是由吸水链霉菌井冈变种产生的一种氨基葡萄糖苷类抗生素。它是防治水稻纹枯病高效、低毒的理想生物农药，在推广应用的近30年间，对我国水稻的高产、稳产做出了重要贡献。在田间叶面喷洒50-100μg／ml井冈霉素A一次基本上可以免除或减轻茎基部的危害。该药剂在田间能维持如此长的有效期，其原因是井冈霉素A能提高水稻植保素的关键酶苯丙氨酸氨裂解酶(PAL)，病程相关蛋白(PRP)的关键酶——几丁质酶和β-1．3-葡聚糖酶的活性(张穗2001年报导，盆栽试验)，后来郭永霞通过田间实验进一步印证了张穗关于井冈霉素A具有系统诱导水稻防御纹枯病的结果(2002年)。本研究通过对井冈霉素A采前处理葡萄果实及植株后葡萄果实内病程相关蛋白的变化以及与抗逆性有关的海藻糖含量和海藻糖酶活性的动态变化研究，取得以下几方面的结果： 采收后第3天，25μg／ml井冈霉素处理过的葡萄没有发病，清水对照处理发病率为2.38％；采收后第5天，对照发病率达到了7.05％，而25μg／ml井冈霉素处理过的葡萄发病率为4.13％。达到差异显著水平；从第7天起，对照与其它处理相比较均有极显著性差异，对照发病率达到了44.67％。发病率最低，防治效果最好的是25μg／ml井冈霉素A，发病率只有11.46％，保果率比对照增加了74.35％；随着天数的增加，各个处理的发病率均在不同程度的增加，采后第9天，对照发病率为88.11％，25μg／ml井冈霉素A处理的葡萄发病率只有22.07％，保果率比对照增加了76.95％。而扑海因处理的的保果率一直低于井冈霉素。 井冈霉素A对葡萄生长期病害和采后病害没有直接防治效果，却能对葡萄起到保鲜防腐的效果，减少了采收时带菌率和采后病害的发病率。这与井冈霉素A可诱导葡萄生长期总几丁质酶和p一1，3一葡聚糖酶等防御相关酶的活性增强的结果相吻合。 通过测定25林g/ml井冈霉素A采前21天左右处理的葡萄果实，发现果实总几丁质酶和p一1，3一葡聚酪酶活性均有明显提高，在施药后第7天达到最高峰。此外，25陀/m1井冈霉素A对葡萄果实海藻糖含量的增高有直接作用。这些酶活性的动态变化均与井冈霉素A提高水果采后的抗病性，‘延长贮藏时间和改善品质相吻合。 用25陀/ml井冈霉素A，1000陀/ml扑海因采前21天左右处理葡萄果实。采收后第1天，第3天，第5天，第7天检测葡萄果实的失水率，Vc含量，可滴定总酸含量，可溶性糖含量等的变化情况，第3天做葡萄果皮切片观察，结果表明井冈霉素A能增加果皮致密度，降低葡萄的失水率，增强葡萄的保水能力，同时减缓Vc，可滴定总酸，可溶性总糖等营养物质的损失。这与果皮切片结果相一致。以上结果与张维一在《果蔬采后生理学》(1993)中的报道，辽宁农业职业技术学院邹良栋的在《水果采前处理延长采后贮藏寿命的研究》(辽宁农业职业技术学院学报，2000年6月)、《采前处理对苹果常温保鲜效应》 (北方园艺，1998，2)等报道相一致。同时也与井冈霉素A处理能诱导防御相关酶总几丁质酶和p一1，3一葡聚酪酶活性的提高相一致。 以上关于井冈霉素A对葡萄的诱导抗性和保鲜作用生理生化机理的研究为今后拓宽其使用范围，尤其是在果蔬防腐保鲜方面提供了新的线索和依据，同时对于今后延长该药剂使用寿命具有重要的学术意义和应用价值。