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为了提高养殖场生产水平和降低环境污染,本试验从生产试验、氮磷排放、瘤胃发酵和血液生化指标四方面来探讨日粮中高蛋白和淀粉对夏南牛氮磷排放、血液生化指标、肠道甲烷排放和瘤胃菌群的影响。选择20头试验牛采用单因子随机分组法平均分为A、B、C、D四组,每组5头。其中A组(蛋白13.93%,淀粉24.28%)为对照组,饲喂基础水平日粮;B组为高蛋白组(蛋白15.77%,淀粉24.29%),C组为高淀粉组(蛋白13.8%,淀粉28.2%);D组为高蛋白和高淀粉组(蛋白15.7%,淀粉28.21%)。试验分四部分,代谢试验、肠道甲烷排放、采集瘤胃液和血液。整个试验共33d,其中1~20d为预饲期;21d~25d作消化代谢试验;26d~30d利用SF6示踪法测定甲烷排放;31d采集瘤胃液;32d采集血液;33d再次空腹称重。试验一:试验动物每组随机选取3头共4组体重接近(平均体重300±40kg)且生长发育相近、健康无病的9月龄夏南牛做代谢试验,试验牛拴系单槽饲养,每天8:00和18:00各饲喂一次全混合日粮,自由饮水,剩料每天早上饲喂前清理一次。试验第21d开始利用全粪尿收集法进行为期2d的预试期和3d的正式期的消化代谢试验。结果表明:日粮中高蛋白的添加对采食氮和可消化氮两方面有显著影响(P<0.05),而对粪氮、尿氮、沉积氮、排放氮和氮利用率没有显著影响(P>0.05),但都有升高趋势。日粮中高淀粉的添加对肉牛氮代谢方面均没有显著影响(P>0.05)。高蛋白和淀粉的交互作用对氮代谢方面均没有显著影响(P>0.05)。日粮中高蛋白的添加对采食磷和沉积磷有显著降低影响(P<0.05),对粪磷和磷利用率没有显著影响(P>0.05),高蛋白和淀粉的交互作用对磷代谢方面均没有显著影响(P>0.05)。三组的经济效益都比对照组高,B组、C组和D组三组分别比对照组提高了102.76%、42.64%和9.97%。试验二:试验动物每组随机选出3头共12头夏南牛在第32d上午7:00-9:00利用5 mL EDTA抗凝真空采血管进行尾静脉采血。结果表明:日粮中高蛋白的添加对免疫各方面都没有显著影响(P>0.05),日粮中高淀粉的添加对IgM、CD3、CD4和CD8四方面的含量有极显著差异(P<0.01),对IgA、IgG、IgE和CD4/CD8四方面有显著差异(P<0.05)。日粮中高蛋白的添加对MDA和GSH-PX有显著影响(P<0.05),而高蛋白和淀粉的互作对GSH-PX达到了极显著水平(P<0.01)。试验三:试验动物每组随机选出4头共16头夏南牛在第26d连续五天测定肠道甲烷排放。在饲养期的第19d向试验动物瘤胃中投培养好的渗透管。结果表明:日粮中高蛋白和淀粉的互作对甲烷排放量和单位体重甲烷排放量有显著影响(P<0.05),高蛋白组对甲烷排放的效果最好,与对照组的甲烷排放量和单位体重甲烷排放量都有显著差异(P<0.05)。试验四:试验动物每组随机选出4头共16头夏南牛在第31d晨饲后3h采集试验牛瘤胃液。结果表明:日粮中高蛋白和淀粉的互作对瘤胃发酵参数没有显著影响(P>0.05),2%蛋白和在氨态氮和微生物蛋白含量上为最高,对乙酸有极显著影响(P<0.01),2%蛋白在挥发性脂肪酸含量方面为最高。总之,日粮中的高蛋白质和淀粉在肉牛氮磷排放、生长性能、瘤胃发酵和血液指标方面都有程度不同的影响。