生鲜商品和人们的日常生活密切相关，随着人们生活水平的提高与消费观念的转变，生鲜经营在中国的发展前景非常广阔。现代物流理论近年来呈现出很好的发展趋势，第三方物流理论日渐成熟，物流企业的业务增长也非常迅速。与此同时，协同配送理论、物流中心理论这些分支也不断地发展、完善。它们与实践相结合，显示出现代物流理论对社会经济的巨大推动作用。生鲜品物流在国外一直是物流市场的重头，但在国内却举步维艰。这个局面和国内对生鲜经营的研究太少、对生鲜品物流的特性不够重视有很大的关系。国内长期以来都存在着重生产、轻流通的弊端，在生鲜经营上表现得更加突出。当前的生鲜品流通体系远不能满足社会和经济发展的需要，不能适应人们在经济水平提高后对生活质量更高的要求。所以，本文试图把现代物流理论应用于生鲜经营，探讨改善生鲜品流通过程的方案，从而促进国内生鲜经营的发展。本文首先介绍现代物流理论以及与之密切相关的供应链理论，从整个供应链的角度来研究生鲜经营，寻求促进生鲜经营发展的思想与方法。然后，深入分析生鲜经营的特点与要求，并把重点放在生鲜品的物流上。生鲜品的时令性、购买频率高、消费量大、损耗风险大、非标准条形码、只有经过盘点才能核算成本等特点，决定了生鲜品物流的特点是：安全卫生性、保鲜性、灵敏快速性、标准化程度低、多样化、高成本性等。为了提高生鲜品物流的水平以促进生鲜经营的发展，这些特点都是必须要考虑的。在此基础上，把物流理论与生鲜经营的实际情况结合起来，提出了相应的生鲜品物流解决方案。解决方案主要是生鲜品的配送和生鲜品物流中心的建设：生鲜品的配送非常复杂，所以应该把配送作业交给专业的第三方物流公司去做；生鲜品物流中心集储存、转运与加工功能于一身，对生鲜经营的成败有很大的影响，所以要综合考虑各种因素，建立高水平的现代生鲜品物流中心。最后，对生鲜品物流运作方案的确定提出一些建议。