川菜作为中国传统八大菜系之一,因其鲜香麻辣而受到大众的青睐和喜爱。经历无数代人千锤百炼、推陈出新,川菜已经发展成一个庞大的体系,其内部孕育了众多的子系统,而九大碗饮食民俗就属于其中非常具有代表性的子系统之一。传统九大碗起源于清末,在新中国成立后逐渐成熟,发展到上世纪80年代开始向新型九大碗转型。九大碗在四川乡镇地区非常盛行,外界却对其知之甚少,这种现象引起了笔者的深思。本文以笔者研究初期对这种现象的困惑为指引,进行了深入、全面、细致的调查分析,主要内容包含两个方面:首先,对九大碗饮食民俗进行系统研究,剖析了九大碗饮食民俗的外在和本质,填补了国内外在相关研究方面的空白;其次,真实还原了乡村九大碗强大的氛围塑造能力,详细展现了其在凝聚力提升、情感升华、增强沟通能力等方面的巨大作用,力求将这一饮食民俗进行更大程度的宣传,让更多的人愿意到乡村品九大碗、看民俗。本文在研究方法上主要采用了文献法、半结构访谈法、田野调查法,同时站在民俗学与社会学双学科的视角下对九大碗饮食民俗进行研究分析。九大碗饮食民俗的起源有“田席说”、“数字说”、“酒文化说”这三种说法,本文通过研究支持九大碗起源于“田席说”。本文根据时点、菜品原料的荤素、宴请宾客的范围、办酒席的主题,将九大碗饮食民俗进行了分类,在基于川菜大环境的背景下,通过调查发现九大碗饮食民俗具有中和性、包容性、独特性三种文化属性,分析了九大碗得以流传至今的自然原因、人文原因、经济原因。九大碗饮食民俗服务于社会,对乡村社会起着规范、整合、分层、制约四种功能,尽管九大碗饮食民俗正在蓬勃发展,但是浪费食材、礼俗缺失、攀比成风等问题也日趋严重,对于九大碗饮食民俗未来的发展,本文也从多个层面提出了振兴九大碗饮食民俗的建议。