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本试验以麒麟鸡和怀乡鸡2个品种为试验素材,对12、14、16周龄的肌肉、脂肪组织学和肌肉肌苷酸含量进行测定;利用PCR-SSCP技术对肌苷酸合成代谢中的关键酶基因GPAT的SNPs位点进行筛查;采用RT-PCR技术分析GPAT基因在肉鸡不同组织不同时间的表达规律。旨在通过群体水平、个体水平和基因水平三个方面对鸡肉肌苷酸含量遗传规律进行探讨,为肉鸡高肌苷酸含量的标记辅助选择提供科学参考。本研究结果表明:(1)肌肉脂肪组织学:12周龄麒麟公鸡脂肪体积显著高于怀乡公鸡(P<0.05),14周龄时怀乡母鸡脂肪体积极显著高于麒麟母鸡(P<0.01);麒麟鸡胸肌纤维根数显著高于怀乡鸡(P<0.05),怀乡鸡胸肌纤维直径、腿肌纤维根数极显著或显著高于麒麟鸡(P<0.05/P<0.01)。(2)肌肉肌苷酸含量:12、16周龄怀乡鸡胸肌中肌苷酸含量都显著高于14周龄(P<0.05),16周龄怀乡鸡腿肌中肌苷酸含量分别显著高于12周龄(P<0.05)和14周龄(P<0.05);16周龄麒麟鸡胸肌中肌苷酸含量分别显著高于12周龄(P<0.05)和14周龄(P<0.05),14周龄麒麟鸡腿肌中肌苷酸含量显著和极显著高于12周龄(P<0.05)和16周龄(P<0.01)。(3)单核苷酸多态性:麒麟鸡、怀乡鸡和贵妃鸡三个鸡种GPAT基因上第34787bp处发现了1个SNP位点(G34993A),该位点碱基的突变导致了原编码谷氨酰胺(Gln)突变为终止密码子,该突变为无义突变。三个鸡种G34993A位点均处于Hardy-Weinberg平衡状态,麒麟鸡、怀乡鸡和贵妃鸡的PIC值分别为0.253、0.303和0.297,三个群体的PIC都处于中度多态,群体遗传结构稳定。这说明了三个鸡种都有丰富的遗传信息,具有一定的遗传多样性和育种潜力。(4)GPAT基因表达:GPAT基因在麒麟鸡各组织表达量随日龄增加均呈下降趋势,而怀乡鸡各组织表达量则随日龄增加呈先升后降的变化,这表明两个品种对体内肌苷酸合成的调控机制存在差异;麒麟鸡和怀乡鸡GPAT基因三个时间点中肝脏的表达量最高;麒麟鸡和怀乡鸡肝脏的GPAT表达量与腿肌肌苷酸含量呈负相关。这可能与品种间差异有关,麒麟鸡全身羽毛翻卷,具有良好的抗热性,能减少高温应激对肝脏的损伤。