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近年来过度捕捞、海洋环境污染、生态环境恶化等原因造成海洋渔业资源严重破坏，而人们对水产品需求却在不断增加，使得水产养殖业得到快速发展，而全球鱼粉、鱼油等海洋原料资源产量却没有随之增长，在不久的将来将会难以维持水产养殖业快速发展的需要。因此，寻求价格低廉、可持续性的新型蛋白源替代水产饲料中鱼粉已经迫在眉睫。蚕蛹中蛋白质含量高、氨基酸平衡性好、油脂丰富，在水产动物饲料中有很大的应用潜力。本论文拟从两种不同处理方法对蚕蛹品质影响、框鲤日粮中蚕蛹替代鱼粉及框鲤蚕蛹基础日粮中不同脂肪源使用三方面进行了研究，以期为蚕蛹在框鲤日粮中的应用提供理论依据及参考资料。结果表明：(1)正己烷处理的蚕蛹粉无臭，无色，容重、粗蛋白、粗灰分含量显著提高，粗脂肪含量显著降低，水煮处理法对蚕蛹粉脱脂和脱色效果甚微，但有除臭效果。正己烷处理后显著提高了蚕蛹粉氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量，且处理后的蚕蛹粉更接近FAO/WHO规定的理想蛋白源标准。正己烷处理显著影响蚕蛹粉脂肪酸组成，其中C18:0、C18:2n-6水平较其他两组显著提高，C18:3n-3水平显著降低，C18:1n-9水平显著低于对照组，但与水煮法组差异不显著。(2)配制等氮等氮的含10%鱼粉的基础饲料及蚕蛹替代50%鱼粉蛋白的蚕蛹饲料，饱食饲喂饲养于室内循环水养殖系统中的框鲤幼鱼(12.10g±0.89g)61天后，蚕蛹组与鱼粉组的生长性能、饲料利用、生物学性状指标，以及全鱼、肌肉、肝胰脏的粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分等体成分指标间无显著性差异(P＞0.05)；蚕蛹组全鱼赖氨酸水平和肌肉酪氨酸水平，肌肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈油酸(C16:1n-7)、油酸(C18:1n-7)水平显著低于鱼粉组(P<0.05)，亚麻酸(ALA)、n-3多不饱和脂肪酸总和(Σ n-3PUFA)水平显著高于鱼粉组(P<0.05)，肝胰脏亚麻酸(C18:3n-3)和DPA(C22:5n-3)水平显著高于鱼粉组(P<0.05)，动脉粥样硬化指数(IA)和促凝血指数(IT)差异不显著；蚕蛹组和鱼粉组血清的ALT、AST、A/G、 TP、ALB、GLO、Chol、GLU、TG无显著性差异(P＞0.05)；蚕蛹组和鱼粉组的前肠和中肠肠道褶皱高度、密度、宽度、粘膜下层厚度没有明显差异，蚕蛹组前肠肌层显著较鱼粉组薄(P<0.05)。(3)将324尾健康框鲤(10.70±0.70g)随机平均分配在室内循环水养殖系统的12个养殖缸里。在试验二的蚕蛹基础饲料中分别添加2%的大豆油、菜籽油、鱼油及混合油(大豆油：菜籽油：鱼油=1：1：1)，配制四种等氮(36.5%)等脂(7.0%)饲料，饲喂试验鱼58d后：(1)大豆油组终末体重显著大于混和油组(P<0.05)，其他生长指标各组间差异不显著(P>0.05)；大豆油组肠长比显著大于其他各组(P<0.05)，其肥满度和肠指数著大于鱼油组(P<0.05)；肝胰脏指数混合油组显著低于鱼油组和大豆油组(P<0.05)，菜籽油组显著低于大豆油组(P<0.05)；脾脏指数、内脏指数各组差异不显著(P>0.05)；(2)大豆油组全鱼水分含量显著高于菜籽油组和混合油组(P<0.05)，粗脂肪含量组显著低于其他各组(P<0.05)；大豆油组肌肉水分含量显著大于鱼油组和混合油组(P<0.05)；不同脂肪源对框鲤全鱼和肌肉的粗蛋白和灰分、肌肉粗脂肪、肝胰脏的一般体成分无显著影响(P>0.05)；(3)肝胰脏和肌肉脂肪酸组成基本反映了饲料的脂肪酸组成，其主要脂肪酸含量由高至低依次是C18:1n-9、C18:2n-6、C16:0、C18:0、C18:3n-3；肝胰脏PUFA水平大豆油和菜籽油组相近，均显著高于鱼油组(P<0.05)；肌肉PUFA水平大豆油组显著高于鱼油组(P>0.05)，肌肉HUFA水平菜籽油组显著高于鱼油组和混合油组(P<0.05)；(4)除菜籽油组血清GLU水平显著高于大豆油组外(P<0.05)，四种脂肪源对框鲤其他血清生化指标水平没有显著影响(P>0.05)；(5)组间血清T-SOD活性没有显著差异(P>0.05)，大豆油组GSH-XP活性显著大于其他各组(P<0.05)，MDA水平显著低于鱼油组及混合油组(P<0.05)，鱼油组血清AKP活性显著低其他各组(P<0.05)；鱼油组肝胰脏T-SOD活性显著高于其他各组(P<0.05)，AKP活性显著高于菜籽油组和混合油组(P<0.05)，GSH-XP活性显著高于混合油组(P<0.05)，MDA水平各组无显著差异(P>0.05)。结论：①综合评价正已烷处理效果优于水煮法，且可以达到除臭、脱色、脱脂、提高蚕蛹蛋白粉品质的目的；②蚕蛹替代框鲤日粮中50%鱼粉蛋白对框鲤氨基酸和脂肪酸组成会有一定影响，但不会对框鲤的健康产生负面影响，且有促进生长及饲料利用的趋势。③蚕蛹在框鲤日粮中添加5.5%并且与大豆油配合使用效果最好，其次是菜籽油，混合油和鱼油效果较差。