随着城市旅游功能的增强和城市的发展,饭店业成为城市规模和形象的重要特征。南宁,作为少数民族自治区唯一的沿海省会城市,“中国—东盟博览会”永久落户南宁,旅游业尤其是饭店业已成为广西区域经济发展中备受关注的投资热点。如何更好地发展南宁地区饭店产业,更好地协调南宁市旅游体系发展,这些问题成为当前学者、企业家等应该共同关注的焦点。在这样的背景下,笔者运用产业组织理论的SCP范式,分析了南宁市饭店产业市场结构现状,市场行为和市场绩效,分析结果表明,南宁市饭店产业市场集中度很低,产品差别化不够显著,等级数量结构不尽合理,拥有大型接待能力的大型饭店缺乏,行业进入壁垒低而退出壁垒较高,整体市场高度竞争而缺乏规模经济效益；南宁市饭店产业市场行为仍以价格竞争为主,非价格行为如营销行为竞争激烈,而效果不显著,创新行为略有表现但目前仍处于探索阶段；南宁市饭店业资源配置不尽合理,平均利润率水平低,消费者满意度较高,雇佣员工数量较多,为解决地方就业作出了贡献,但员工总体素质较低,工资水平偏低。为此,本文提出了“政府应发挥政策导向作用和对饭店产业发展的引导和培育作用,建立公平的市场竞争环境,制定合理的产业政策；行业协会应加大协调和服务力度,发挥其本身应有的对协会内企业的约束作用和作为企业集合的代表队伍的谈判作用；企业应寻求准确的市场定位,走专业化的道路,寻求集团化发展的机会,提高服务水准和经营管理水平”的政策建议。