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玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)是一种类雌激素作用的真菌毒素,广泛存在于各种粮食作物中,母猪受其危害最大。本文通过研究得到高效降解ZEN的益生菌与酶制剂组合,制成生物脱霉剂,添加到饲料中饲喂肥育猪,研究育肥猪的生产性能及脱毒效果。试验分为三部分。第一部分是体外筛选具有降解ZEN作用的益生菌,并对其进行组合。将试验室保存的益生菌接种到相应培养基中,同时加入ZEN,与菌株共同培养24 h,用酶联免疫试剂盒检测液体中ZEN含量,计算降解率。结果表明枯草芽孢杆菌K3、枯草芽孢杆菌K4和产朊假丝酵母的降解率分别为91.73%、92.07%和76.68%。对去除ZEN活性组分分布进行探究发现,芽孢杆菌起作用的组分分布在发酵上清液中。产朊假丝酵母活性组分在发酵上清液和菌体细胞内都有分布。在不同的时间段检测ZEN的降解率,发现枯草芽孢杆菌和产朊假丝酵母在16 h时,降解率分别达到95.04%和79.75%(P<0.05),并且与之后的时间段差异不显著(P>0.05)。研究还发现,枯草芽孢杆菌K3、枯草芽孢杆菌K4和产朊假丝酵母在YPD培养基中培养的活菌数比LB培养基中多,因此,将YPD培养基作为三者复合降解ZEN的共同培养基,培养16 h。三者复合降解ZEN采用正交试验方案,分为9个处理,每个处理3个重复,16 h后测ZEN降解率。结果显示,枯草芽孢杆菌K3、枯草芽孢杆菌K4和产朊假丝酵母三者之间的配比为2:2:1,降解率达到92.21%(P<0.05)。第二部分是将复合益生菌与米曲霉的粗酶液进行配伍降解ZEN,结果表明复合益生菌与米曲霉粗酶液配比为2:1时,降解率最高,达到95.15%(P<0.05)。将芽孢杆菌、产朊假丝酵母和米曲霉进行扩大培养,制成干粉,按照试验得到的配比,混合制备生物脱霉剂。第三部分是进行生物脱霉剂对生长肥育猪脱毒效果的研究。试验选择120头体重在34 Kg左右的健康猪,随机分为5组,每组3个重复,每个重复8头猪(公母各半),进行为期60天的饲养试验。A组日粮中含有86.16μg/Kg ZEN,B组含有ZEN 300μg/kg,C含有ZEN 300μg/Kg和0.5 Kg/t的生物脱霉剂,D含有ZEN 300μg/Kg和1.0 Kg/t的生物脱霉剂,E含有ZEN 300μg/Kg和1.5 Kg/t的生物脱霉剂。饲养试验结束后,根据阴户红肿情况和生长性能等指标,分别从A组、B组和D组中选择3头母猪进行屠宰试验。试验结果表明,随着时间的延长,A组阴户面积基本无变化,B组和试验组阴户面积明显增大,且B组阴户面积最大。15 d后,各组阴户面积基本无明显变化。添加生物脱霉剂组猪的粪便中淀粉酶的活性显著高于B组(P<0.05),而蛋白酶活性无显著差异。粪便中的大肠杆菌数虽然各组无显著差异(P>0.05),但随着生物脱霉剂量的增加,大肠杆菌数有减少的趋势。C、D和E组猪粪便中微生物相似系数高达50%,而A组和B组皆低于50%;D组大肠内容物中微生物的相似系数高于A组和B组,说明D组猪肠道的微生物区系相对稳定。各组猪在日增重,采食量和饲料转化率、粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷的表观消化率上差异不显著(P>0.05)。在心脏、肝脏、脾脏、肾脏和子宫指数方面各组差异不显著(P>0.05),但B组的子宫指数要高于A组和D组。在肝脏、子宫、背最长肌和血清中没有检测到ZEN的残留。B组血清中葡萄糖含量显著地高于E组(P<0.05),其它血清指标在各处理组之间差异不显著(P>0.05)。B组空肠内容物中ZEN残留量最高,显著地高于A和D组(P<0.05)。B组大肠内容物中ZEN的残留量略高于D组(P>0.05),但均显著地高于A组(P<0.05)。对卵巢组织中的雌激素受体基因ERαmRNA表达量分析发现,A、B和D组之间差异不显著(P>0.05)。本文通过研究获得一种在体外高效降解ZEN的生物脱霉剂,经饲养试验验证,该制剂可以缓解青年母猪的阴户红肿,维持肠道微生物区系稳定,并减轻ZEN对动物的危害。