乳汁品是营养最全面的食品之一。在我国,尽管与蛋类和肉类相比,乳乳制品是营养最全面的食品之一。在我国,尽管与蛋类和肉类相比,乳制品的需求量相对较低,但是随着生活水平的提高,人们的饮食结构也在改变,以能量食品为主的时代已经成为历史。乳粉是我国乳制品最主要的品种,占到固态乳制品产量的65%,乳粉产值约占乳制品工业总产值的三分之一。精确地检测乳粉中成分的含量已引起更广泛地关注。目前乳粉成分的检测方法各自有不同的优缺点,本文则采用了一种新的检测方法,利用激光散透比为检测方法,即在光的透射方向上的光强Is和与透射方向垂直方向上的散射光光强It,用它们的比值来表征测试乳粉蛋白质和脂肪含量的光学参量。本文围绕散透比的检测方法做了分析讨论,在此基础上设计了一台检测乳粉中蛋白质和脂肪含量的检测系统,主要完成了以下工作:1.对散透比检测乳粉中蛋白质和脂肪成分方法做了理论分析,探讨了散透比与蛋白质和脂肪存在的关系,并建立了其数学模型。2.硬件部分主要完成了基于LPC2210的核心控制电路、电源电路、数据采集电路、LCD显示电路、外扩A/D转换电路等检测系统的硬件模块设计。3.软件部分主要完成了μC/OS-II在LPC2210上的移植,并在μC/OS-II的平台下实现了应用程序的任务编程,根据系统功能需要与任务分解的基本要求,把系统分成LCD显示任务、A/D转换任务、实时时钟显示任务等8个任务,由μC/OS-II来协调并完成各个任务的实现。在以上的工作的基础上,完成了乳粉成分检测仪的系统设计,验证了激光散透比的检测方法应用在乳粉检测中的可行性。也为乳粉成分的检测提供了一种新的检测手段。