食品安全问题是一个有充分理由引起公众高度关注的问题，世界范围内灾难性的食品安全事件屡屡发生，在我国，各种食品安全事件也是层出不穷。这些事件通过食品生产和消费的国际化，迅速传播到世界各国，引起国际恐慌，并直接推动了消费者对食品安全问题的关注。同时，由于社会的发展，人们生活水平的提高，消费者对食品安全问题的关注程度越来越高，国际组织乃至各国的政府也都越来越重视食品安全问题。所以，世界卫生组织和联合国粮农组织近年来均加强了食品安全工作。尤其是一些发达国家的政府纷纷采取措施，建立和完善食品安全管理体系和法律、法规、标准、证制度以及检测体系等等。以保证进口食品产品的安全性。　　一直以来，食品的出口在我国的对外贸易中占有重要的地位。其中肉类、水产品、蔬菜、水果、茶叶、蜂蜜和部分加工食品都是我国主要的出口品种。由于我国人力成本比较低，发挥成本优势，我国的食品和农产品在国际市场具有着明显的优势。但是同时，我国农产品和食品也存在着生产和加工水平不高，其技术标准还比较落后等问题。　　在这个背景下，我国的食品和农产品的出口就因为其存在或可能存在的食品安全问题而受到了影响。同时，由于贸易自由化程度的提高，一些发达国家也在充分利用安全、卫生、环保等指标来限制我国食品以及农产品的进口，保护本国利益。健康和环保的需要加之贸易保护主义的存在，就使的食品安全问题成为了影响我国对外贸易的一个很显著的因素。　　本论文的目的，就是希望提出一些策略和措施，能够使我国的食品安全状况得到改善，从而保证人们的健康，满足食品出口的需求。并且，使得我国的食品出口贸易在逐渐成熟完善的过程中，有效的避免和减少一些由于食品安全问题带来的影响。本文的主要内容是:　　第一章是结合我国食品出口贸易的典型案例介绍食品安全的涵义和主要的食品污染因素。食品安全在我国有两个方面的含义，一个是一个国家或社会的食品数量保障，另一个是对人体健康造成影响的食品质量安全问题。本文中所描述的主要是指食品安全这一概念。而导致食品存在不安全性的因素有很多，整体上分为食品的天然毒性和食品污染。因为在食品的出口贸易中，主要问题几乎都存在于食品污染方面，所以本文讨论的主要是食品污染给食品带来的不安全性，食品污染主要分为生物污染、化学污染和物理污染，其中以生物污染和化学污染为主。　　第二章是通过深入全面的介绍食品安全问题对我国出口贸易的影响，分析影响的变化趋势及其产生的原因。在出口受食品安全问题影响最严重的食品及农产品中，首当其冲的是禽肉产品，其次是水产品，还有果蔬、茶叶、蜂蜜等的出口也受到了显著影响。在我国的出口贸易中，最频繁发生的是农残兽残以及抗生素超标，同时，疫病病毒也给食品出口带来了不小的影响。而且出口食品的安全问题大多都产生在我国的主要出口国家和地区——欧盟、日韩和美国。一方面这些国家和地区的经济发展程度都明显超出我国的水平，所以对食品安全的要求不可避免的会高于标准;另一方面这些发达国家和地区某种程度上对自己的本土产业进行着贸易保护。由于我国在早期的安全水平比较低，从而影响了自己出口产品的国际声誉，加之发达国家对食品安全的要求越来越高，现在针对我国出口食品及农产品的标准和检测手段已经愈加严格和烦琐，给我国的相关产品出口带来了很大的影响。　　第三章是针对导致食品安全问题对我国出口贸易造成显著影响的根本原因——我国出口食品以及农产品的安全状况不能满足国际需求——指出我国食品安全管理中存在的主要问题:我国的食品安全管理体制还不健全，部门间协调性不足，行业参与不够，中央与地方的关系也有待进一步理顺;我国食品安全科技发展仍比较落后，食品安全评价体系、食品安全过程控制技术以及食品质量安全控制体系都不够成熟;我国食品安全标准体系也还存在差距，标准的制定不能完全建立在科学基础之上，标准复审和修订也不够不及时，水平偏低，实用性差，并且与国际标准差异较大;我国食品安全检验监测体系的问题也比较突出，检验监测体系及其支撑保障体系还不健全;我国食品安全认证体系发展滞后，认证机构规范程度不够，认证体系残缺，并且与国际接轨程度太低;我国食品安全法律体系还不够完善，法律法规体系不完整，可操作性、协调性和系统性较差，执法效力不够。这些方面都严重制约了食品安全水平的提高和食品安全状况的改善。　　第四章则是从两个方面来讨论如何应对食品安全问题对我国出口贸易的影响，一方面是从根本入手，改革我国的食品安全管理体系，改善我国的食品安全状况。在我国现有的经济和科技条件下，尽力完善我国的食品安全管理体系，从改革我国食品安全管理体制和运作机制、加快我国食品安全科技支持体系的发展、加快我国食品安全标准体系建设、完善我国食品安全检验监测体系、加快我国食品安全认证体系建设以及健全食品安全的法律法规和执法制度等方面入手，从战略角度改革我国的食品安全管理体系，使其能够尽可能的适应国际市场的需求，满足食品质量与卫生安全的需要。另一方面是针对现在的贸易形势，在出口贸易策略上进行改进和调整。积极参加国际社会对食品安全问题的讨论和谈判，建立贸易争端的磋商机制，建立绿色壁垒预警和快速反应机制，开拓新的国际市场，实施市场多元化战略，优化食品及农产品的出口结构。使我国的食品以及农产品出口能够更加灵活的应对国际市场的变化和需求。　　尽管有关食品安全与出口贸易的研究时至今日已经日趋成熟，相关讨论也比较充分，但是食品安全对我国出口贸易的影响仍然十分显著。同时，相关的研究还是以停留在被动应对和理论分析层面的居多。所以本文力图站在战略发展的角度提出一些相应更全面且更具可操作性的策略与措施，以期对改善我国食品安全状况和食品出口状况具有一定的指导意义。