白菜类蔬菜是十字花科(Cruciferae)芸薹属(Brassica)芸薹种(B.campestris L.)中的栽培亚种群。一、二年生草本植物，起源于中国，包括芜菁亚种(ssp.rapiferaHetzg.)、白菜亚种[ssp.chinensis(L.)Makino]和结球白菜亚种[ssp.pekinensis(Lour.)Olsson]。产品以柔嫩叶丛，叶球，花薹或嫩茎为食用部位，风味佳。亚种及变种的染色体均为2n=2x=20。 结球白菜[B.campestris ssp.pekinensis(L.)Olsson)，属十字花科芸薹属芸薹种结球白菜亚种。一、二年生草本植物，又称结球白菜、黄芽菜，包心白菜。植株株型较大，有明显的叶柄和叶翼。有散叶变种、半结球变种、花心变种及结球变种。叶球耐运输贮藏，品质柔嫩，含多种维生素、矿物质和少量蛋白质、糖类、纤维素，可供炒食、煮食、腌制等，主要产区在长江以北，是中国特色蔬菜。 为引进和保存国外优质结球白菜品种，应用于我国白菜育种生产和基础理论的研究，利用秋水仙素诱导多倍体技术对四个日本优良结球白菜品种进行了诱导育种，结果表明：用0.4％浓度的秋水仙素溶液点滴幼苗生长点，每天上午8：30和下午4：00各处理一次，持续一周，对其中的一个品种的诱导效果达到了8％。四倍体结球白菜表现出不同于二倍体结球白菜的特性：(1)花器官和角果增大(2)育性下降，种子发芽困难(3)莲座叶形态发生变化，叶片皱缩，叶色浓绿，叶片变厚(4)解剖结构发生变化，气孔变大，叶绿体数目增加，叶绿体含量增加等。采用组织培养的方法，有效地保存了四倍体结球白菜的种质资源，为进一步的理论研究提供了借鉴方法。