食品是与百姓身体健康和生命安危密切相关的重要产品，关系到广大人民群众的切身利益，假冒伪劣和过期食品的存在不仅给消费者的身体健康带来隐患，更加威胁到消费者的生命安全，并且给合法的食品品生产企业在效益和品牌上造成了巨大的损失。“食品(酒类)安全溯源系统建设”项目采用电子随附单技术建设广东酒类溯源管理平台。将电子随附单技术应用于酒类商品的溯源管理，可对整个酒品的生产、流通、销售等各个环节进行溯源和监管。论文主要介绍食品(酒类)安全溯源系统的分析、设计和实现。针对系统自身的特点，从系统架构、系统分析设计、数据库设计和与其它系统之间的数据交换等方面进行考虑，建立一个安全完善、灵活扩展、维护方便的应用系统。在系统架构方面，从实用性、可靠性、方便维护和开发等方面出发，应用基于B/S的开发模式，采用了Struts、Hibernate和Spring框架在Myeclipse平台上进行开发实现；系统设计方面，主要根据需求将系统功能模块化，同时也对系统的出错处理设计和安全设计进行了阐述；在数据库设计方面，主要针对数据的特点，将不同的信息存放在不同的表里面，避免了一张表信息量过多照成操作过慢的现象，并通过关系约束、事务处理来保证数据的完整性。广东酒类溯源管理平台主要包括六大模块，分别是随附单管理、溯源管理、防伪管理、行业监督、安全管理和基础信息。一方面，通过广东酒类溯源管理平台采集酒品生产、流通各个环节的信息，以电子随附单唯一编码为索引，将酒品流通的各个环节串联起来，为行业主管部门、生产厂商、经销商提供快捷便利的溯源服务；另一方面通过贴标为每一瓶酒品实物发放唯一的“身份证号码”，并在平台上与随附单进行关联，使随附单与其所开具的酒品实物相一致，为生产厂商、经销商、消费者和行业主管部门在溯源的同时能够对实物酒品进行查询验证，形成一个闭环监管的系统。广东酒类溯源管理平台贯穿了酒生产，销售流通、数据采集与信息处理等环节的全过程，可以有效实现防伪，扼杀假酒流入市场。项目将形成一个食品安全溯源管理的产业化示范项目，不但应用于酒类产品，还可辐射到烟、药品、化妆品等行业，应用前景非常广阔。