目的：将槲皮素（Quercetin,QUT）作用于人胃癌细胞株 BGC-823，设置不同的作用浓度和作用时间，观察细胞形态、增殖能力、细胞周期、凋亡作用、关键基因表达等指标的变化，研究槲皮素对胃癌细胞增殖、凋亡的作用，探讨其作用机制，为槲皮素用于临床防治胃癌提供可靠的理论基础和实验依据。　　方法：将不同浓度的槲皮素与 BGC-823细胞体外共培养不同时间后：①倒置显微镜、细胞爬片HE染色分别观察细胞形态学变化；②四甲基噻唑氮蓝（Methyl thiazolyl tetrazolium, MTT）法检测细胞生长抑制率；③流式细胞仪（flow cytometer, FCM）检测细胞周期、凋亡率；④透射电镜(electronic microscopy, EM)观察细胞超微结构变化及凋亡形态变化；⑤Western blot法检测Caspase-3蛋白以及凋亡相关蛋白Bcl-2、Bax表达；⑥免疫组化染色法检测Caspase-3、bcl-2、Bax等蛋白的表达。　　结果：①倒置显微镜下，对照组细胞贴壁生长，呈单层鹅卵石样紧密排列，形态不规则，有较长的伪足，可融合成集落，细胞分裂增殖旺盛，有多量瘤巨细胞；实验组经槲皮素处理后，细胞伪足回缩，细胞变小、变圆，细胞排列杂乱，或松散或聚集成团，出现悬浮现象，瘤巨细胞减少或不见瘤巨细胞，且存在时间和剂量依赖性。②细胞爬片HE染色，可见正常细胞为多边形，伪足较长，并有多量瘤巨细胞。经槲皮素处理后，细胞伪足回缩，细胞变小、变圆，瘤巨细胞减少或不见瘤巨细胞，存在剂量依赖性。③MTT法结果显示，槲皮素对胃癌BGC-823细胞有明显的增殖抑制作用，与对照组有显著性差异(P<0.05)，随着作用时间的延长、作用剂量的增大，抑制作用越明显。④FCM检测可见槲皮素影响BGC-823细胞的细胞周期分布，使S期比例增高，G0/G1期比例降低，具有剂量和时间依赖性，各组之间差异具有显著性(P<0.05),FCM检测在G0/G1期前出现亚二倍体峰，即凋亡峰，该峰面积与槲皮素作用呈剂量和时间依赖性。同时，FCM检测显示随着槲皮素作用浓度的增大和作用时间的延长，细胞凋亡率逐渐增加，各组之间差异具有显著性（P<0.05）。⑤透射电镜下正常BGC-823细胞体积较大，结构完整，核仁、核膜清晰，染色质分布均匀；60μmol/L、90μmol/L槲皮素作用24h后， BGC-823细胞出现凋亡特征，可见细胞皱缩、核质比例减小，核仁不清晰，核染色质集中在核膜下，有的细胞形成新月体样结构，并可见凋亡小体。⑥Western blot法检测结果显示：Caspase-3蛋白在不同浓度槲皮素作用下其17KD活性片段的比值分别为16.87％、26.14%、33.01%、67.36%、83.52%、99.22%，随着槲皮素浓度的增加，Caspase-3蛋白被大量活化，增强其表达，Bax阳性表达逐渐增强,bcl-2阳性表达逐渐减弱。⑦免疫组化染色法显示，随着槲皮素浓度的增大， BGC-823细胞的Caspase-3、Bax阳性表达逐渐增强，bcl-2阳性表达率逐渐降低，各组之间差异均具有显著性(P<0.05)。　　结论：　　1.槲皮素可导致胃癌细胞BGC-823形态发生改变。　　2.槲皮素抑制胃癌细胞 BGC-823的生长和增殖，通过改变胃癌细胞 BGC-823的细胞周期分布，使细胞阻滞在 S期，从而抑制胃癌细胞 BGC-823的生长和增殖，且存在剂量和时间依赖性。　　3.槲皮素可诱导胃癌 BGC-823细胞凋亡，通过降低 bcl-2/Bax比值，上调Caspase-3蛋白的表达来实现的，也存在着剂量－时间效应关系。