本论文主要内容是对央视播出的中国优质纪录片《舌尖上的中国》(以下简称为《舌尖》)第一部(及其加长版视频)进行中国传统文化特征的分类概括,并从多模态话语分析角度进行解读,使留学生理解其中的文化内容从而提升跨文化能力。论文分为四个部分,绪论部分总结了多模态话语理论和《舌尖》纪录片的国内外研究现状,运用文献分析、跨学科分析、内容分析三种研究方法归纳解读传统文化,以达到培养留学生跨文化能力的目的。第二部分区分了易混淆的多模态、多媒体、媒介、情态等概念,阐述了多模态话语的内涵,即多模态话语是运用听觉、视觉、触觉等多种感觉,通过语言、图像、声音、动作等多种手段和符号资源进行交际的现象,并从系统功能语言学及视觉语法两个方面探究了其理论基础及来源。第三部分是将《舌尖》中体现的文化内涵的多模态话语分为“礼性”和谐、家园认同、历史与传承、多元兼容四个部分进行解读。第四部分研究如何运用纪录片多模态话语分析培养留学生跨文化能力,包括阐述培养留学生跨文化能力的必要性,运用多模态话语解读视频中祭祀文化、祠堂文化等内容,分析画面、字幕、声音互动的叙事策略,强化留学生跨文化意识,提出迷你课题研究与视频制作的课后练习建议,此外,论文中还对教师在教学中的多模态话语提出了六点建议,以丰富汉语国际教育文化教学资源,促进我国汉语国际教育事业的繁荣和发展。