近年来，社会发展的越来越迅速，大量的污水处理厂、垃圾填埋厂、化工厂等等市政设施的不断兴建，使得工业结构和布局也越来越紧密，再加上原有城市规划的不合理性，使得恶臭污染源的数量逐日增多。恶臭作为一种扰民和危害人体健康的污染已成为公众身边比较突出的环境问题。然而恶臭污染具有主观性与多组分性两个特点，这又是恶臭污染治理的两个难点。因此本文从这两个方面开展对恶臭的研究　　为了探究恶臭物质的嗅阈值与其分子结构的关系，本文以硫醇为研究对象，应用minitab软件选取两组描述符建立了两个不同的定量构效关系。模型一表明，分子的嗅阈值主要与官能团在分子中所处的环境有关，官能团所处的分子环境越复杂，嗅阈值越高;模型二表明，分子的嗅阈值主要与碳原子数有关，碳原子数越多，嗅阈值越小。经检验，该模型具有稳健性，计算值与实验值比较吻合。为今后预测其他恶臭物质嗅阈值提供科学了依据。　　同时，本论文还针对污水处理厂与畜禽养殖场这两个行业开展了研究，通过现场检测与实验室分析，建立了典型行业的恶臭感官评估模型。确定了污水处理厂的关键致臭物质为硫化氢与甲硫醇。养猪场的关键致臭物质为氨与乙醇。两个评估模型通过检验，均能很好的反映典型行业的恶臭排放情况。本研究为确定恶臭污染行业关键致臭物质，预测恶臭排放情况提供了一个快速、有效的科学方法。