目前,我国的农药生产逐渐由单一农药向混剂发展,而在农药残留研究和农药的登记管理过程中,我国基本上只关注单一农药,但在生产和实际应用中,农药往往是以混剂的形式出现,这样就很难保证农药登记和农药残留结果的科学性。因此,本文重点研究以下内容:选择3种比较常用的农药——高效氯氰菊酯、哒嗪硫磷和毒死蜱,先分别研究这3种农药单剂在甘蓝上的残留降解规律,然后再将高效氯氰菊酯与其它两种农药进行复配,进而比较单剂和复配剂的残留降解规律有何异同、复配剂对单剂的残留降解有何影响;并根据已知的残留数据,评价各供试农药安全间隔期的风险性。并研究在不同处理方法下对甘蓝中农药残留去除率的影响,对供试农药在不同的情况下进行风险性评估,从而建立供试农药的风险评价模型。本试验通过2年多的研究主要得出以下结论:1)通过大量的实验研究,建立了高效氯氰菊酯、哒嗪硫磷和毒死蜱的前处理方法和色谱检测条件。2)高效氯氰菊酯单剂以及高效氯氰菊酯和哒嗪硫磷、毒死蜱混配剂中高效氯氰菊酯在甘蓝植株上的半衰期分别为0.98d、0.90d和0.82d;哒嗪硫磷单剂以及哒嗪硫磷和高效氯氰菊酯混配剂中的哒嗪硫磷在甘蓝植株中的半衰期分别为1.19d和1.09d;毒死蜱单剂以及毒死蜱和高效氯氰菊酯混配剂中的毒死蜱在甘蓝植株中的半衰期分别为1.25d和1.19d。由此可见,高效氯氰菊酯分别和哒嗪硫磷、毒死蜱混配后,其半衰期较高效氯氰菊酯单剂有所缩短。而哒嗪硫磷和毒死蜱单剂与其混配剂中相应单剂半衰期有所缩短,但相差不大。3)各供试农药在甘蓝植株和土壤中刚开始大约7d降解速度较快,随后趋于平衡,消解动态符合一级动力学方程,而且各供试农药在土壤中的消解速率大于其在甘蓝植株中的消解速率。4)供试农药在国家规定的安全间隔期内采收仅有高效氯氰菊酯单剂的残留超标,即其在施药后的第3天残留量均超过国家规定的标准(1mg/kg),因国家规定的的安全间隔期为3d,因此高效氯氰菊酯在秋冬季节的安全间隔期相对有所延长。另外,混配剂中相应单剂的消解速率明显大于其单剂在甘蓝上的消解速率,以高效氯氰菊酯最为明显,哒嗪硫磷和毒死蜱次之。5)研究表明,存放时间越长、水温越高、洗涤剂浓度越大、洗涤浸泡时间越长,各供试农药的去除率就越高。6)确立了甘蓝上各供试农药去除的最优处理组合,即30℃浸泡10min后,清水洗涤→淘米水浸泡10min后洗涤→浸泡10min后,0.05%洗涤剂清洗。该组合对农药的去除率达70%左右,同时又保证了甘蓝新鲜和营养性。7)通过饮食暴露风险评估试验表明,在安全间隔期采收的甘蓝,经过组合1的处理之后,各供试农药的残留饮食摄入量仅为ADI值的2～14%,仅为ARfD值的0.2～1.4%,因此从食用安全角度来看,认为食用经供试农药处理的甘蓝是安全的。