【摘 要】
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西安地区的旅游资源丰富,尤其是其丰富的宗教文化资源更是吸引了海内外游客和宗教人士,潜藏着巨大的素食市场。但是纵观西安的素食市场却呈现出停滞不前的状态,并没有将潜在
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西安地区的旅游资源丰富,尤其是其丰富的宗教文化资源更是吸引了海内外游客和宗教人士,潜藏着巨大的素食市场。但是纵观西安的素食市场却呈现出停滞不前的状态,并没有将潜在消费者变为消费者。素食作为一种文化饮食媒介也没有起到传播素食文化的作用。许多早年间的素食餐厅纷纷倒闭,剩余的四、五家餐厅也呈现出入不敷出的状态,其他素食相关产业也基本处于萌芽阶段,可以看出西安地区的素食市场并没有被充分开发,其经济效益与社会效益也没有得到最大发挥。本文运用文献研究法、实地调查法和比较分析法,在对素食历史、国内素食市场分析研究的基础上,基于西安地区的历史文化和经济发展等特点,分析了西安地区素食市场的现状,开发优势以及存在的问题,并提出了相应的开发拓展素食市场的策略和措施。
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