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本试验研究了饲粮锌添加水平对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、生理生化指标、生殖激素以及肝脏和肾脏中金属硫蛋白基因表达的影响，探讨了蛋鸡饲粮中锌的适宜添加量及鸡体内锌营养状况的评定指标。试验分为两部分：1．饲粮锌添加水平对蛋鸡产蛋性能、生理生化指标的影响试验选用66只18周龄商品代育成伊莎褐母鸡，随机分为三组，每组22只，单笼饲养，对照组饲喂基础饲粮，试验1、2组在基础饲粮中分别添加锌60、180mg/kg。观察在不同锌添加水平下蛋鸡产蛋性能、蛋品质的变化；同时试验采用湿消化法，用等离子发射光谱仪测定血清及各组织中锌含量；用DGKC建议的动力法测定血清中AKP活性；用放射免疫分析法（RIA）测定血清中E2、P的含量。结果表明，21~28周龄段，产蛋量、耗料量和料蛋比三组间无显著差异（P＞0.05）；试验1、2组破蛋率有低于对照组的趋势，但组间差异不显著（P＞0.05）；试验1组平均蛋重极显著低于对照组(P<0.01)，试验2组显著低于对照组（P<0.05）；蛋品质测定中，试验1、2组蛋壳厚度显著低于对照组（P<0.05），而蛋形指数、哈夫单位、蛋壳强度、蛋白重、蛋黄重和蛋壳重等无显著变化（P＞0.05）。29~36周龄段，各组产蛋量、料蛋比和耗料量无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，试验1组蛋重、破蛋率显著降低（P<0.05），试验2组极显著降低(P<0.01)；而蛋品质无显著变化（P＞0.05）。28周龄末屠宰试验表明，与对照组相比，试验1、2组肝脏中锌含量极显著提高（P<0.01）；胫骨和蛋中含量显著提高（P<0.05），血清和羽毛锌有升高趋势；试验1组血清AKP活性和E2含量显著高于对照组（P＜0.05），与试验2组无显著差异（P＞0.05）；试验2组与对照组亦无明显差异（P＞0.05）；而血清中P含量三组间无显著差异（P＞0.05）。2．饲粮锌添加水平对蛋鸡金属硫蛋白基因表达的影响于28周龄，在三组试鸡中分别随机抽取5只进行宰杀取肝脏和肾脏样，采用相对定量反转录多聚酶链式反应（RT-PCR）方法检测其中MT mRNA的变化。结果表明：试验1组肝脏中MT mRNA相对表达丰度显著高于试验2组和对照组（P＜0.05），而试验2组与对照组无明显差异（P＞0.05）；试验1组肾脏MT mRNA相对表达丰度显著高于试验2组（P＜0.05），而试验1、2组均与对照组无显著差异（P＞0.05）。分析上述两部分试验结果可以看出，在本试验条件下，蛋鸡饲粮中锌的适宜添加<WP=5>量为60mg/kg；用血清和组织锌含量、血清AKP活性以及肝脏MT基因相对表达丰度均可评估鸡体内锌的营养状况。