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目的:棒曲霉素(Patulin,PAT)是由一些特定种类的青霉菌,丝孢霉菌和曲霉菌产生的次级代谢产物,是在蔬菜水果及其制品中常见的,具有严格限量标准的真菌毒素。目前,对于其灭活减毒的方法研究众多,但由于PAT分布广泛,只能控制其在食品中的含量,无法完全杜绝其毒性影响,且尚无有效方法拮抗其毒性。PAT具有致癌、致畸和致突变等多种毒性作用,肝脏是其主要靶器官之一,但PAT引起肝脏毒性可能的分子机制尚待进一步研究阐明。有研究结果表明,PAT引起的肝脏DNA损伤作用与细胞内活性氧(ROS)水平密切相关,因此