随着经济的发展和食品加工业的迅猛增长,食品行业的企业社会责任问题日益突出。三鹿“三聚氰胺”奶粉、双汇“瘦肉精”、立顿“毒茶包”和“苏丹红”鸭蛋等食品安全事件层出不穷,食品企业忽视动物权益的事件也随着人们权利意识的提高而日益提上日程,人们对食品企业履行社会责任的呼声越来越高。但目前而言,关于企业社会责任的研究,主要集中于单个企业,即单个企业的企业社会责任的内容、管理、实践等。但不可忽视的是,每个企业都处于一个供应链条体系之中,在这个体系中,多个企业通过产品流、服务流、资金流、信息流等的上下游流动,相互合作,共同发展。企业之间环环相扣,任何一环出现企业社会责任风险,都将影响整条供应链的正常运行,带来严重后果。企业社会责任不再局限于单个企业,而是推广到整个供应链。而如何推进供应链上的企业履行社会责任,是实践中的一大难题。核心企业在食品供应链中企业社会责任的履行和监督中占据着重要的地位,影响着供应链企业社会责任实施的成败。本文基于食品供应链的视角,以核心企业为主体,研究核心企业在供应链管理中如何履行社会责任,监督那些非核心企业履行社会责任,从而实现社会效益与经济效益的统一,具有重要的实践价值。本文首先从基础理论分析入手,对企业社会责任到供应链社会责任的发展历程进行了研究,结合食品行业的特点,对食品供应链、供应链核心企业及食品供应链社会责任等概念进行了界定,为后面的研究提供了理论基础。其次,本文分析了核心企业在食品供应链社会责任管理中的地位和作用,本文利用委托-代理论,分析了食品供应链中企业履行社会责任的困境以及构建以核心企业为主体的信息平台的重要性；利用博弈理论,对供应链中核心企业及非核心企业履行社会责任进行了经济学分析,分析了核心企业主导供应链社会责任管理的必要性。第三,本文利用利益相关者理论和层次分析法,对供应链企业社会责任管理的内容维度进行了界定,并通过AHP综合评分法构建食品供应链企业社会责任评价模型并对该模型进行了评价。最后,本文基于实践意义出发,从以供应链为主体的信息平台的建设,企业文化建设,供应商选择及评价体系的构建等方面,构建了核心企业主导的食品供应链企业社会责任管理机制,为现实中供应链社会责任的履行提供参考价值。