真菌3-脱氧葡糖醛酮代谢酶的研究

来源 :广西大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：youzheng123

【摘要】

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3-脱氧葡糖醛酮(3-Deoxyglucosone,3-DG)是美拉德反应的主要中间产物,对生物体具有毒性作用.该研究是从微生物中寻找具有代谢3-脱氧葡糖醛酮的活性物质肉而掏美拉德反应.

【作者】

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【机构】

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广西大学

【出处】

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广西大学

【发表日期】

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1998年期

【关键词】

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