近些年来，随着农业现代化进程的推进和农业产业结构的优化调整，农产品加工业得到快速发展，提高了农产品的质量和附加值，拓宽了农产品销路，提高了农民收入，成为推动经济发展、维护社会和谐的重要源泉。但是，在农产品加工业较快发展的同时，农产品加工业的科技创新能力明显不足，严重制约农产品加工业健康可持续发展。本文通过对相关文献的梳理，在对国内外的技术创新以及技术创新能力进行简要的总结分析基础上，以山东地区农产品加工行业为具体研究对象，结合实地调查掌握的第一手资料，采用层次分析的理论和方法对山东农产品加工业技术创新的影响因素进行分析，提出技术创新能力的要素内容，建立了技术创新能力层次机构模型和评价体系，并进行了评价方法的研究。在运用这一技术创新能力的评价指标体系，在聚类分析的理论基础上，对山东省农产品加工业的各个行业的技术创新能力进行了总体评价，得出了山东农产品加工业12个行业的排名，并得出创新能力表现的比较突出的农产品加工行业都具备的特点；运用对比和综合评价的方法对山东农产品加工业和山东工业进行创新能力的比较，结果表明山东农产品加工业技术创新能力总体水平有了一定程度的提升和发展，但仍然处于一个较低的水平，与整个工业行业相比创新能力的提升能力存在较大的差距。最后，基于实证分析的结果，提出了提高山东农产品加工业技术创新得出的结论和存在的问题，并且提出了山东农产品加工业技术创新的一个支撑体系以及策略和模式的建议。