本论文对不同种类茶叶的茶多酚含量进行了测试，结果表明茶叶中茶多酚含量随茶叶发酵程度的增加而下降。选择茶多酚含量较高的铁观音茶作为实验对象，对铁观音茶的浸提工艺进行研究，确定了最合理的茶多酚提取工艺，即用30％的乙醇溶液作提取剂，对茶多酚的浸提率达到20.8％。使用酶预处理茶叶，提高茶多酚的提取率，并对茶叶提取液的分散稳定性、化学稳定性、耐热以及耐光稳定性进行了研究。　　借鉴茶多酚在植物中稳定存在的形式，设计天然功能化合物——茶多酚对纺织品的仿生染整加工技术，包括氧化缩合法染整加工技术和蛋白质络合法染整加工技术。确定了氧化缩合法染棉织物所用碱性固色剂为浓度1.2g/L的NaOH溶液。通过对氧化缩合法机理的分析，证明了氧化缩合法仿生染整技术的原理是茶多酚在热碱作用下氧化缩合成高分子不溶性鞣红，从而固着于棉织物上。　　借鉴茶多酚和蛋白质牢固结合的原理，使用铁观音茶提取液、罗布麻皮提取液对蛋白质纤维织物进行染色，染色后织物颜色深度较高，色牢度非常理想，其中耐磨擦、耐皂洗色牢度均为5级。　　对仿生染色后的织物进行抗紫外线测试和抗菌性能测试，结果表明经过铁观音茶和罗布麻皮提取液仿生染色后的织物具有很好的抗紫外线和抗菌性能。紫外线防护指数UPF值均有两倍以上的提升。仿生染色后的棉织物、真丝织物对大肠杆菌的抑制率均达到70％以上，对金黄色葡萄球菌的抑制率均达到80％以上。