不健康的饮食消费行为和慢性病、癌症的发生密切相关,合理的饮食对人的身体健康、工作和学习都有重要影响,掌握食品安全与营养知识是进行合理饮食以及消费的基础,因而进行食品安全与营养是必要的。学生作为食源性疾病和慢性病的易感人群之一是食品安全与营养教育的重点对象。为了了解高中生物课堂中进行食品安全与营养渗透教育对学生食品安全与营养知识水平、态度和行为的影响;改善的学生食品营养状况,纠正学生的饮食消费行为习惯,提高学生对食品安全与营养的重视程度进行了本研究。本人对实习学校高一高二年级865位学生的食品安全与营养知识水平、态度和行为进行了调查。然后根据学生的营养状况,食品安全与营养知识水平,态度和行为,对高二两个班的100名学生进行了食品安全与营养渗透教育。最后对实践前后食品安全与营养知识水平、态度及行为进行评价并做了对比。研究结果如下:(1)从高中生食品安全与营养教育现状进行调查结果可知,该地区的学校还是比较重视对食品安全与营养教育,但教学的效果有待提高;学生的食品安全与营养知识水平较低;学生们对食品安全与营养持有的态度整体上是积极的,但是,学生主动获取食品安全与营养知识的积极性有待提高;学生对食品安全与营养的重视程度不够,学生的营养状况存在一定的问题,学生的膳食结构不合理,饮食消费习惯有待改正。(2)进行食品安全与营养渗透教育的教学实践过程中采用了问题教学法、直观教学法和故事教学法等启发性强、趣味性高、能够激发学生的学习兴趣、增强学生学习主动性的教学方法,受到了学生的好评,学生表明很喜欢教师在课堂中讲述食品安全与营养相关的知识和实例,喜欢教师与学生进行的互动,认为课堂学习气氛比以往活跃,希望教师在课堂中多用视频和图片进行教学,更希望教师在授课的过程中多讲述一些精彩的案例或故事。因此在进行食品安全与营养渗透教育的教学实践过程中可以多采用了问题教学法、直观教学法和故事教学法等教学方法。(3)在生物课堂中进行了食品安全与营养渗透教育后,对学生的食品安全与营养知识水平、态度及行为进行评价,学生的食品安全与营养知识水平、态度及行为都有显著变化,这说明在生物课堂中进行了食品安全与营养渗透教育是可行且有效的。