热风干燥是目前我国应用最为广泛的一种干燥玉米的方式，具有干燥速度快等优点。但是由于热风干燥的动力主要是热风，因此当玉米干燥到只有结合水时，热风干燥的干燥效率会明显地下降，导致能量的更大浪费。而真空干燥的动力分为压力和温度两部分，尤其是压力差对玉米的干燥速度有很大的影响。故在玉米到达一个较低水分时，采用真空干燥可以提高干燥效率。本文以热风真空组合干燥试验为基础，主要研究内容如下：1）本文通过热风和真空组合干燥玉米，分别用初始含水率为25%和30%的玉米进行试验，发现初始含水率为25%的玉米在热风真空组合干燥条件下，干燥条件不同，含水率变化曲线的差异较大，而且温度越高，降水率越大。而且还利用正交试验来研究组合干燥的实验机理，并确定了以能耗和发芽率为指标的最佳干燥工艺组合参数，优化了干燥工艺。2）结合水势的概念，来分析玉米干燥过程中水分迁移的规律，认为干燥过程是水分迁移的过程，动力来自于温度梯度和湿度梯度所形成的水势差。在干燥过程中玉米内部的水分会从水势高的内部迁移到水势较低的玉米表面，并在玉米表面蒸发，由此达到干燥的目的。而在真空干燥条件下，压力梯度为水分的迁移提供了更多的动力，使得玉米干燥速率更快。本文以此建立了基于水势的玉米干燥模型和玉米颗粒内部水分分布方程，并通过拉普拉斯变换的方法来求出偏微分方程形式的模型的解析解，使该模型得到更广泛的应用。3）通过实验室规模的玉米热风真空组合干燥试验，对玉米热风真空组合干燥单位能耗进行了估算，发现组合干燥比单独的热风干燥节能约10%—20%。并以此为基础，预测了热风真空组合干燥的经济效益。而且热风真空组合干燥过程中，由于真空干燥设备中的冷凝器可以吸收玉米中的粉尘，设备向外部排放的热量也较少，满足环保和现在低碳生产的要求。