本研究是栀子系列产品深加工的一部分，在相继成功开发出栀子蓝、栀子红色素以后，对栀子系列产品进行的更深入一步的研究。 以栀子黄生产的废液为原料，通过大孔吸附树脂来富集、提取纯化栀子甙产品。研究结果表明：HPD100型大孔吸附树脂能够有效地吸附栀子黄废液中的栀子甙，20％的乙醇溶液能够将栀子甙完全洗脱下来，732阳离子交换树脂和D301阴离子交换树脂的连用，可以除去洗脱液中绝大部分的杂质和色素。通过对活性碳的脱色条件进行优化，能够得到无色透明的栀子甙水溶液，最佳的脱色条件为：活性炭用量4％，温度50℃，时间50min。将活性炭脱色液经冷冻干燥以后，可以得到白色疏松状的栀子甙固体，经检测其纯度可以达到84.43％。该固体经过重结晶以后，可以得到高纯度的栀子甙产品，其纯度达99.70％。 通过对小鼠进行药理学实验，分别考察了栀子甙的消炎、镇痛作用。实验结果表明：栀子甙能够延长热刺激所致小鼠痛觉反应时间，同时能够显著抑制醋酸引起的小鼠的扭体次数，具有一定的镇痛作用。此外，栀子甙对二甲苯致小鼠耳肿胀具有明显的抑制作用，能够降低由醋酸引起的小鼠腹腔毛细血管通透性的增加，对急性炎症渗出有明显的抑制作用，从而证明了其消炎作用。 最后，将初步提纯的栀子甙产品应用于栀子蓝色素的转化实验，同时对本实验室筛选到的细菌HGS-3的产酶条件进行了优化。实验结果表明，栀子甙对菌株HGS-3的产酶有着强烈的诱导效果，最佳的产酶条件为：碳源(甘蔗渣∶麸皮=3∶1)5％，牛肉膏0.5％，栀子甙0.2％，KH2PO4 0.4％，MnSO4 0.04％，pH9.0，装液量20ml，转速200r/min，45℃发酵24h。通过优化以后，发酵液中的酶活可达到93.48U/ml比优化以前的酶活16.55U/ml将近提高了6倍。 经过研究发现，将初步提纯的栀子甙作为细菌HGS-3发酵的原料，比直接用栀子黄废液为原料来发酵栀子蓝色素，有着较大的优越性。该工艺明显缩短了发酵周期，产生的栀子蓝色素的色价高，色调好，峰型单一，其最大吸收峰位于600nm处，明显高于同类产品。此外，得到的发酵液经离心处理以后可以直接应用于喷雾干燥，为工业化生产色泽鲜明的栀子蓝色素提供了一条很好的途径。