定位为国际旅游名城的十三朝古都洛阳，餐饮业名不见经传，对游客的吸引力小，显然与之很不匹配。如何使洛阳餐饮业能够主动把握目前生存环境和发展机遇，让洛阳的餐饮业结合古都文化与现代文明，更加特色鲜明、市场繁荣、有吸引力，提升整体水平和规模，成为游客慕名而来的一个缘由，成为洛阳第三产业强有力的支撑。这是本文研究的重要问题。本文通过对洛阳餐饮业的现状分析，发现洛阳餐饮业的分布不均衡，企业小而散，集中度很低，酒店经营方式落后、产品同质化严重，缺乏有市场影响力的龙头企业来带动整个餐饮业的服务水平，美食没有专门的梳理的推广，外界知名度非常低，餐饮与旅游等其它行业的结合不紧密，相互间的贡献率都极低。与相近情况的城市相比，洛阳第三产业占比小，餐饮业的零售额小，增速低，存在很大的差距。本文分析了行业突出问题、历史人文问题、企业家问题，阐述影响洛阳餐饮业健康发展的根源所在，为洛阳餐饮业解决目前突出问题提供有利依据。并从洛阳餐饮业发展的定位、餐饮业发展的经济目标、洛阳餐饮的智慧布局、餐饮与古都文化的结合、古老文化与现代饮食倾向的结合、餐饮与洛阳城市定位的结合、餐饮服务的洛阳标志化、打造洛阳餐饮名牌等角度进行分析研究，在政府政策导向、行业引导、企业改变、消费者的价值取向及消费行为四个方面应采取哪些行动，给出自己的建议及观点。政府扶持龙头企业，利用“汤都”文化打出洛阳的城市餐饮品牌；行业协会积极为餐饮企业搭建平台，异业联盟，并在行业内大力推广新兴的营销手段的使用；企业方面追求个性化、品牌化、有文化地发展；同时培育消费者在消费习惯和行为上更科学、更健康。