水果采后真菌性病害会造成巨大的经济损失。以往防治水果采后病害最常用的方法是使用化学杀菌剂，而化学杀菌剂的长期大量使用不仅导致水果致病菌产生了抗药性还严重污染环境并危害人类健康。因此，寻找安全、无污染又不对人类健康造成伤害的防治方法迫在眉睫。目前，采用生物防治的方法，以有效微生物取代化学杀菌剂用于水果采后病害的防治早已显示出巨大的应用前景，尤其是使用具有拮抗活性的酵母菌防治水果采后病害已成为研究热点，这对于减少水果中的农药残留、保护环境及保证食品安全具有重要意义。　　 论文采用实验室已经筛选分离并鉴定的卡利比克毕赤酵母（Pichiacaribbica）为研究对象。利用P.caribbica提高其对桃果和梨果采后病害的生防效力，研究其生理及分子机制，具体分为以下三个方面:(1)研究了P.caribbica对桃果和梨果采后病害的防治效力，并对果实的自然腐烂及贮藏品质的影响作出评估;(2)探讨了P.caribbica抑制桃果和梨果采后病害的各种可能的生理机制。(3)P.caribbica对梨果蛋白表达的影响。　　 论文主要研究结果如下:　　 1.当使用一定浓度的P.caribbica诱导梨果和桃果果实时，能显著提高P.caribbica对梨果和桃果扩展青霉、灰葡萄孢及匍枝根霉的拮抗效力，减少果实采后腐烂损失，其中最佳诱导浓度为1×108cells/ml。P.caribbica对果实在自然状况下病害的发生也有一定的抑制作用，并且没有对果实的贮藏品质产生不良影响。　　 2.P.caribbica抑制桃果和梨果采后病害的可能生理机制包括以下几方面:P.caribbica能迅速在果实伤口处生长繁殖，与病原菌进行空间及营养竞争;P.caribbica能显著诱导果实的过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)及苯丙氨酸解氨酶(PAL)等抗性酶活性，并降低丙二醛(MDA)在果实细胞内的含量，从而延缓果实衰老，增强果实自身的抗病能力。　　 3.通过蛋白质组学技术，对P.caribbice处理前后梨果果实蛋白进行了分离和比较研究，结果显示，经P.caribbica处理，梨果中少数与抗性相关的蛋白及多种基础代谢蛋白被诱导或抑制。