淀粉加工过程中产生大量薯渣与汁水,作为动物饲料其适口性差,肆意排放,又给环境造成严重污染。薯渣与汁水含有大量营养成分却无法有效利用,造成资源的严重浪费。目前世界范围内蛋白质资源缺乏日益严重,研究开发和应用推广微生物生产单细胞蛋白成为解决这一问题的重要的途径。本文采用芽孢杆菌与设计的混合菌种组合发酵马铃薯薯渣与汁水产粗蛋白、精蛋白并降低所派废水的COD值。利用动物实验验证了发酵产物替代饲料豆粕的可行性。结果显示,短小芽孢杆菌发酵产物蛋白含量为8.98%。设计了3个混合菌种发酵组合产粗蛋白含量分别为,哈茨木霉组合36.23%,绿色木霉组合41.23%,黑曲霉组合39.35%。产精蛋白含量分别为,哈茨木霉组合11.78%,绿色木霉组合17.61%,黑曲霉组合15.65%。发酵液降低COD分别为,酿酒酵母70.83%,浸麻芽孢杆菌79.16%,哈茨木霉组合89.69%。雄小鼠体重最大增幅为15.37g,雌小鼠体重最大增幅为8.99g。雄小鼠平均两日采食量最大为226.36g。雌鼠平均两日采食量最大为137.36g。发酵产物替代豆粕可行。本论文对芽孢杆菌生产单细胞蛋白的可能性与混合菌种发酵马铃薯薯渣与汁水生产单细胞蛋白含量以及发酵产物替代饲料可行性提供了一定的理论依据。