罗汉果［Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey］是我国特有的药用植物，具有润肺止咳、凉血通便的功效，广泛应用于医药、饮料和调味品当中。本论文主要从以下三个方面对罗汉果进行了研究工作：1．以罗汉果鲜果为原料，经大孔吸附树脂吸附，离子交换树脂脱色，得到罗汉果总甙。再经硅胶柱层析，HPLC纯化，分离得到2种高纯度的罗汉果甙，经过光谱和化学方法检测，证实为罗汉果甙V（mogroside V）和11-氧代罗汉果甙V（11-oxo-mogroside V），纯度分别为98.5%和99%。2．以自制的罗汉果甙V为标准品，使用HPLC法对不同生长周期的罗汉果鲜果中甙V的含量进行测定，总结出罗汉果甙V含量变化规律，此前未见有报道。发现坐果50天后，罗汉果甙V的增长比较快；80天后，罗汉果甙V的含量趋于平稳。3．利用RP-HPLC法，采用保留时间定性，结合化学方法，证实罗汉果中含有黄酮甙元山奈酚，并首次发现含有黄酮甙元槲皮素，第一次总结出罗汉果鲜果中总黄酮含量的变化规律。发现随着生长周期的增加，罗汉果中总黄酮含量增加，坐果约50天后达到最大值，从60天开始总黄酮的含量迅速下降。色谱条件为：色谱柱：Turner YWG C18（5μm, 4.6mm×250mm）；流动相：Ｖ（甲醇）：（水）：（磷酸）＝６０：４０：0.3；流速：1.0mL/min；检测波长：360nm；柱温：室温。