在现代企业中,存货不仅品种繁多,而且占用了企业大量的流动资金。因此,进行合理的库存管理,尽量在各种存货成本与存货效益之间做出权衡,达到两者的最佳结合,对现代企业的生产经营是十分重要的。经典的EOQ模型是库存管理实践中一种简单的基本模型,但在现实生活中,能够满足其假设条件的情况十分罕见,它已远远不能满足物品的个性化和现代精益管理的要求。近几十年来,经典库存管理的发展日新月异,很多研究成果相继问世,变质性物品的库存研究便是其中的一个重要分支。物品发生变质是日常生活中一种常见的现象,并且绝大多数情况下是不可避免的。对于企业而言,对于容易发生变质的物品,要尽可能采用更加合理的库存管理方案,以降低变质造成的损失。所以研究变质性物品库存系统的管理问题,建立起更接近于实际情况的库存最优控制模型是十分必要的。市场需求是制定库存策略时必须考虑的一个重要因素,在需求确定的情况下,大致可以分为以下几种情况:需求率固定,需求率是时间的函数,需求率是库存量的函数等等。为了使模型更接近实际情况,具有较高的可用性,本文除了研究以上几种情况,还对模型作了进一步的拓展,建立了需求率不确定的变质性物品库存模型。物品的变质率是一个影响变质性物品库存策略的重要因素,是在研究变质性物品库存策略时必须考虑到的。与其他物品不同的地方,在对物品变质率的描述上,现有文献大都假定变质率是恒定不变的,而对变质率发生变化情况下的研究还比较少,有待进一步拓展。因此本文对变质率可变情况下的变质性物品的库存模型进行了一定的探讨。很多学者在对变质性物品库存模型进行研究时,都假定仓库容量无限大和不允许缺货。但事实上,由于受到各种条件的限制,显然不现实。因此本文针对仓库容量有限和允许缺货的情况,研究了变质性物品的库存策略。最后,对冷藏业进行实地考察,获取有力的数据,然后从本文中找到合适模型,进行相应的计算,得出正确的库存策略,以此来说明本文所建模型的实用性。