目的：设计并验证餐饮服务食品安全公众满意度测量工具,通过对杭州市的实证研究,了解杭州市餐饮服务食品安全公众满意度现状,分析餐饮服务食品安全不同方面的满意度影响因素,了解公众满意度的意见和建议,为提高餐饮服务食品安全公众满意度,为相关监管部门完善餐饮服务食品安全监管工作提供理论和数据参考。方法：通过文献分析法、专家咨询法确定满意度问卷；采用多阶段随机抽样方法抽取样本,通过描述性分析、卡方检验和多因素分析方法进行统计分析,对杭州市餐饮服务食品安全公众满意度进行现状调查和分析,从政府监管、公众食品安全意识、餐饮服务单位自律等多方面着手,提出客观有效的政策措施。结果：经信效度分析,克朗巴哈系数值a=0.917, KMO=0.947,说明问卷信效度较好,可以进行下一步数据研究。调查对象中男性、女性人群分别占45.23%和54.77%,文化程度以本科、大专学历为主。税后收入2000-5000元的人群所占比例最高为46.56%。公众满意度情况上：城区满意度高于郊区,男性高于女性,30-45岁年龄段满意度高于其他年龄段,满意度随着文化程度提高而降低,家庭主妇满意度高于其他职业类型。经过单因素卡方检验分析,显示不同人口学特征、不同餐饮习惯与满意度差异具统计学意义。经过Logistic回归分析,结果显示：餐饮服务食品安全公众满意度受到关注度、性别、年龄、文化程度、职业类型、税后月收入情况等因素影响。建议：为提高居民餐饮服务食品安全满意度,建议政府有关部门建立餐饮服务食品安全宣传教育体系,加大餐饮服务食品安全监督管理力度,完善和加强餐饮服务食品安全信息反馈机制等。