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本文采用循环伏安法(CV)制备了聚L-精氨酸/石墨烯修饰玻碳电极(PLA-ERGO/GCE),并用循环伏安法(CV)和差分脉冲伏安法(DPV)探究了日落黄(SY)、诱惑红(AR)、柠檬黄(TT)、胭脂红(CA)和苋菜红(AT)在PLA-ERGO/GCE修饰电极上的电化学行为,分别建立了单独测定SY、AR、TT以及同时测定CA和AT的新方法。用扫描电镜(SEM)表征手段探究了修饰电极的表面形貌,采用交流阻抗技术(EIS)对电极进行表征。通过对电极表面的功能化设计,从而建立了用于食品中合成色素检测的新型化学修饰电极,将此修饰电极用于各样品中含量的测定,结果满意。在整个研究过程中,主要解决的问题有:(1)聚L-精氨酸/石墨烯修饰电极(PLA-ERGO/GCE)的制备条件及表征;(2)在PLA-ERGO/GCE修饰电极上分别探讨了日落黄、诱惑红、柠檬黄、胭脂红和苋菜红的电化学行为;(3)在PLA-ERGO/GCE修饰电极上分别探讨了日落黄、诱惑红、柠檬黄的最佳测定条件,建立了测定方法;(4)在PLA-ERGO/GCE修饰电极上探讨了同时测定胭脂红和苋菜红的新方法。主要研究内容如下:1、采用循环伏安法(CV)制备聚L-精氨酸/石墨烯修饰电极(PLA-ERGO/GCE),研究了日落黄(SY)在此修饰电极上的电化学行为,建立了测定SY的新方法。在p H3.5的磷酸盐缓冲溶液中,扫描速率为100m V/s时,日落黄在0.826V处产生一个灵敏的氧化峰,其峰电流与日落黄的浓度在7.50×10-7~1.00×10-3mol/L范围内呈现良好的线性关系,检出限为1.0×10-7 mol/L。用于实际样品中日落黄的分析与测定,结果令人满意。2、通过循环伏安法(CV)制备聚L-精氨酸/石墨烯修饰电极(PLA-ERGO/GCE),实现了对诱惑红(AR)的单独测定,在p H为3.5的磷酸盐缓冲溶液中,当扫速为100m V/s时,诱惑红产生一对氧化还原峰,其中氧化峰位于0.276V处,还原峰位于0.086V处。运用循环伏安法测定AR时,AR的氧化峰电流与其浓度在7.50×10-7~1.00×10-4mol/L范围内有良好的的线性关系,检出限为1.0×10-8mol/L。用于样品中诱惑红的分析与测定,结果令人满意。3、通过电化学方法制得了聚L-精氨酸/石墨烯修饰电极(PLA-ERGO/GCE),运用循环伏安法(CV)和差分脉冲伏安法(DPV)探究了柠檬黄在该化学修饰电极上的电化学行为,在p H为2.0的磷酸盐缓冲溶液中,当扫速为100m V/s时,柠檬黄在1.012V处出现一个灵敏的氧化峰。用DPV法测定时,柠檬黄的氧化峰电流与其浓度在1.00×10-6~2.50×10-4mol/L范围内呈现良好的线性关系,检出限为2.5×10-7mol·L-1。用于实际样品中柠檬黄的分析与测定,取得令人满意的结果。4、利用PLA-ERGO/GCE修饰玻碳电极探究了胭脂红(CA)和苋菜红(AT)共存时的电化学行为,建立了同时测定胭脂红和苋菜红的新方法。研究结果表明,在p H2.5的磷酸盐缓冲溶液中,120m V/s的扫速下,胭脂红产生一对氧化还原峰,其中氧化峰位于0.763V处,还原峰位于0.658V处;苋菜红在0.884V处产生一个氧化峰。胭脂红和苋菜红两者的氧化峰电位差达到121m V,而且不相互干扰,因此可以用于胭脂红和苋菜红的同时测定。在最佳的实验条件下,用差分脉冲伏安法(DPV)同时测定CA和AT的线性范围均为7.50×10-7~7.50×10-5mol/L,检出限分别为7.5×10-8mol/L和2.5×10-7mol/L。将其用于样品中胭脂红和苋菜红的测定,结果满意。