大众作为食品安全危机的直接“受灾体”,在食品安全危机管理中发挥的作用日益显现。在此背景下,政府的食品安全监管部门,在进一步深化食品安全监管改革的同时,如何注重大众心理的变化,如何引导大众,使其协助政府对食品安全的监管,配合食品安全危机的治理,促进食品安全治理安全体系的完善,成为国内外一些学者日益重视的课题。因此,有必要对大众在食品安全危机过程中的心理变化进行研究。本文从食品安全危机中可能引发的大众心理问题入手,通过对大众心理问题产生的负面影响的分析,得出了必须在食品安全危机管理中建立大众心理引导体系的结论。该体系应该是以政府为主导的,综合媒体、第三部门的力量,共同对大众进行心理引导。继而对美国与国内食品安全大众心理引导开展的具体情况进行了实证分析,找出了国内大众心理引导体系中存在的问题,并提出了健全法制建设、建立大众教育体系、加强信息交流与风险分析等政策性建议。同时建议政府在加大食品安全危机监管模式的改革力度,加快建立符合我国国情、可操作性强的食品安全危机管理的大众心理引导体系的同时,引导其他部门自觉、自发地对大众开展心理的引导。本文就食品安全危机管理的大众心理引导展开研究分析,共包括六章:第一章是绪论,介绍论文的研究背景及主要工作;第二章主要介绍危机和危机管理的基本理论和国内外食品安全危机管理的现状;第三章以社会心理学为基础,对食品安全危机管理的大众心理引导体系中的大众心理、应急法律、信息交流、媒体、第三部门等方面进行了探讨;第四章对国内外大众心理引导开展情况进行对比,总结目前我国大众心理引导在食品安全危机管理中的发挥的作用及不足;第五章在实证分析的基础上,提出构建和完善食品安全危机管理大众心理引导体系的建议;最后一章为结束语,总结了本文的创新之处及需要进一步研究的地方。