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“功能型杂交稻”主要是指胚、胚乳和米糠等部位中含有花色苷、黄酮等生理活性物质,具有调节各种人体代谢、满足普通消费群体及特殊消费群体需要的专用和保健性杂交稻组合。本研究通过比较120份不同杂交稻组合糙米和106份不同杂交稻精米的花色苷含量、总黄酮含量、总抗氧化能力、抑制羟自由基能力,研究筛选出了强抗氧化能力的杂交稻组合;选用农艺综合性状较好、功能活性成分较高的杂交稻组合的糙米和米糠进行动物试验,研究其抗氧化能力和降血脂活性。主要研究结果如下:1.不同杂交稻组合糙米与精米抗氧化作用研究。不同杂交稻组合糙米和精米的花色苷含量、总黄酮含量、总抗氧化能力、抑制羟自由基能力的检测存在极显著性差异,花色苷及黄酮类化合物主要存在于种皮中,糙米的抗氧化作用比精米强。本研究筛选出抗氧化作用最强的杂交稻组合为1C429,其糙米的花色苷含量(色价)为25.14±0.03,是对照“甬优9号”的139.67倍;总黄酮的含量为4.42±0.04%,是对照“甬优9号”的1.63倍;总抗氧化能力为1246.63±8.89u/g,是对照“甬优9号”的2.67倍;抑制羟自由基能力为228.47±2.96u/g,是对照“甬优9号”的1.09倍。2.杂交稻组合抗氧化能力的研究。动物实验研究结果表明,杂交稻组合2B948糙米组对提高高脂小鼠的抗氧化能力水平的效果最好,其结果如下:(1)小鼠血清的抗氧化能力水平血清总抗氧化能力(T-AOC)为11.951±1.298 U/mL,比高脂模型组提高了60.07%;血清总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性为38.159±3.614U/mL,比高脂模型组提高了 80.90%;血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性为142.667±3.999 U/mL,比高脂模型组提高了 17.95%;血清丙二醛(MDA)含量为10.423±0.509 nmol/mL,比高脂模型组降低了 22.51%。(2)小鼠肝脏的抗氧化能力水平肝脏T-AOC为2.998±0.185 U/mgprot,比高脂模型组提高了 32.17%;肝脏T-SOD活性为9.125±0.489 U/mgprot,比高脂模型组提高了 22.73%;肝脏GSH-Px活性为627.939±14.413U/mgprot,比高脂模型组提高了 18.26%;肝脏的MDA含量为1.146±0.084nmol/mgprot,比高脂模型组降低了 58.87%。(3)小鼠脾脏的抗氧化能力水平脾脏T-AOC为3.712士0.089U/mgprot,比高脂模型组提高了 30.60%;脾脏T-SOD活性为80.012±4.971 U/mgprot,比高脂模型组提高了 20.90%;脾脏GSH-Px活性为811.184±12.494 U/mgprot,比高脂模型组提高了 13.10%;脾脏的MDA含量为1.633±0.109nmol/mgprot,比高脂模型组降低了 50.49%。3.杂交稻组合降血脂活性的研究。动物研究结果表明,杂交稻组合2B948米糠组对改善小鼠的脂质代谢的效果最好。其结果如下:(1)小鼠的血脂水平血清总胆固醇(T-CHO)含量为1.671±0.253 mmol/L,比高脂模型组降低了37.65%;血清甘油三酯(TG)含量为1.020±0.123 mmol/L,比高脂模型组降低了44.23%;血清的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量为1.706±0.127mmol/L,比高脂模型组降低了 28.74%;血清的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量为1.483±0.146 mmol/L,比高脂模型组提高了 77.82%。(2)小鼠肝脏的脂质水平肝脏T-CHO含量为0.369±0.022mmol/L,比高脂模型组降低了 36.49%;肝脏TG含量为0.124±0.007mmol/L,比高脂模型组降低了 56.03%;肝脏LDL-C含量为0.065±0.003 mmol/L,比高脂模型组降低了 48.00%;肝脏HDL-C的含量为0.086±0.005 mmol/L,比高脂模型组提高了 86.96%。(3)小鼠脾脏的脂质水平脾脏T-CHO含量为0.092±0.007mmol/L,比高脂模型组降低了 46.20%;脾脏TG含量为0.074±0.004 mmol/L,比高脂模型组降低了 57.95%;脾脏LDL-C的含量为0.056±0.005 mmol/L,比高脂模型组降低了 32.53%;脾脏HDL-C的含量为0.045±0.002mmol/L,比高脂模型组提高了 60.71%。