本研究以饲料蛋白水平作为实验因子，按单因子梯度设计原理，分别进行3期饲养实验，摸索出不同生长阶段的西施舌饲料中蛋白质的适宜含量，同时还探讨了不同蛋白水平饲料对西施舌亲贝、大规格幼贝、小规格幼贝的生长性能、消化酶及能量代谢的影响，结果表明： 1．饲料中蛋白质含量对西施舌的生长性能产生重要影响。各生长阶段西施舌的日增重率、相对增重率、平均增重、肥满度、饲料系数及蛋白质效率比和蛋白质沉积率均与饲料蛋白含量显著相关，亲贝的性腺指数也与饲料蛋白水平相关。相对增重率、日增重率、平均增重、肥满度以及饲料系数与饲料蛋白水平分别成二次曲线关系。经回归分析，得出饲料中蛋白质的适宜范围分别为36.07％～38.88％，42.65％～43.96％，42.59％～45.01％。蛋白质效率比、蛋白质沉积率随着饲料蛋白质水平的增加呈直线下降的趋势。 2．饲料蛋白质含量提高，西施舌亲贝、大规格幼贝、小规格幼贝的摄食率变化不大，各实验组总摄食能差异不显著(P>0.05)，但耗氧率和排氨率呈增大的趋势，代谢耗能和排泄能相应增加，摄入的能量中分配于生长的比例相应降低。 3．饲料的营养成分直接影响西施舌的消化酶活力，随着饲料蛋白水平的提高，西施舌蛋白酶活力逐渐增大，而淀粉酶活力逐渐下降。同时随着西施舌个体的增大，蛋白酶活性逐渐降低，脂肪酶活力略有升高，而纤维素酶活力逐渐增大。