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以植物提取物为原料研制生产的化妆品因强调―绿色、自然、健康‖这一理念而备受化妆品开发者重视。原花青素为葡萄、蓝莓、松针等植物提取物，不仅纯天然、高效、无毒，且具有抗皱、美白、防晒、保湿、抗辐射、养颜等多种功能。但原花青素易受光、热、pH等因素影响，稳定性差，因而开发具有作用性强、稳定性好、无毒无害的原花青素脂质体类化妆品将具有广阔的前景和应用价值。然而，原花青素脂质体产业化将出现很多问题：例如，原花青素含量的测定，如何准确定量地添加原花青素脂质体于化妆品中，其包封率大小如何；另外，将原花青素应用于化妆品中，其相对于其他抗氧化剂如维生素E，抗氧化性能的优劣也值得研究；最后，制备的过程中需要用到有机溶剂，而残留的有机溶剂不仅具有刺激性气味，而且对皮肤有毒有害，如何对残留溶剂进行去除和含量测定。因此，解决原花青素脂质体制备过程中的产业化应用问题十分必要。本文的研究内容包括：1、原花青素含量的测定以及脂质体包封率的测定。考察了紫外分光光度法、高效液相色谱法（HPLC法）和铁盐催化比色法测定原花青素含量。采用紫外分光光度法测定原花青素含量，在201nm吸收波长下绘制的标准曲线，线性回归方程为：y=0.2147x+0.0049，相关系数R2=0.9999，即原花青素浓度在0.5-6.0μg/mL的范围内，与吸光度呈良好的线性关系；用超滤离心法测定原花青素脂质体的包封率，得到其平均包封率为95.25%，方法的相对标准偏差（RSD）为1.34%。结果表明测定方法简单，准确可靠。2、建立了DPPH·自由基、ABTS·+自由基、邻苯三酚自氧化法抗氧化活性测定方法，考察了DPPH自由基和ABTS·+自由基法下的原花青素和维生素E的抗氧化性能。结果发现，原花青素与维生素E均具有良好的抗氧化性能，在一定的浓度范围内，各自的浓度对DPPH自由基的清除率呈现良好的线性关系；DPPH自由基清除原花青素和维生素E的线性回归方程分别为y=8.0554+1127.0x（R2=0.9995）和y=4.3647+403.72x（R2=0.9995），反应时间均为80min；ABTS·+自由基清除原花青素和Trolox的线性回归方程分别为y=2913.1x+1.6301（R2=0.9992）和y=2799.3x+1.0883（R2=0.9991），反应时间分别为30min和15min；并且，其自由基清除率均随时间的增加而增加，增加到一定程度时不再发生变化。然而，实验所测得原花青素的SOD（超氧化物歧化酶Orgotein）值为负值，这证明邻苯三酚自氧化法对于实验室使用的原花青素的抗氧化性能的测定并不适用。3、以原花青素为活性成分，选择合适的有机溶剂——乙醚制备出原花青素脂质体，选用氮吹20min的方法去除脂质体中残留有机溶剂；建立了顶空-气相色谱法测定乙醚残留量，优化了色谱条件；以乙醇为内标，乙醚在3.124～23.430μg/mL的浓度范围内，线性良好（R2=0.9993），加标回收率维持在95%～120%之间，相对标准偏差（RSD）小于4.72%，检出限为1.616μg/mL（S/N=3）。以该法对所制备的原花青素脂质体经氮吹处理后，检测其中的乙醚残留量，结果为0.037%，符合《中华人民共和国药典》中对乙醚残留限度为0.5%的要求。