本实验先用SC-CO2提取韭菜籽油,然后以除油韭菜籽残渣为原料,提取韭菜籽黄酮,为韭菜籽的开发提供了实验基础。先用SC-CO2萃取三种韭菜籽油,并确定最佳提取条件：将韭菜籽原料粉碎,萃取压力24-26MPa,萃取温度45℃,CO2流量约200L/h,分离釜温度55℃,萃取时间16h；马莲、紫根和农大雪韭王韭菜籽的出油率分别为：13.43%,9.51%,9.42%。气相色谱-质谱仪分析结果表明：韭菜籽油脂肪酸组成相同(棕榈酸,硬脂酸,油酸,亚油酸),但各成分含量不同：不饱和脂肪酸的含量分别为84.225%,89.949%,86.931%；饱和脂肪酸的含量分别为12.325%,10.05%,10.069%。以除油后韭菜籽残渣为原料,提取黄酮类化合物并确定最佳提取条件：液固比30：1,用60%的乙醇在75℃回流萃取2.5h；马莲、紫根、农大雪韭王萃取率分别为0.3380%,0.4199%和0.3144%。并对三种韭菜籽黄酮提取物进行清除DPPH自由基实验。结果显示,韭菜籽黄酮对DPPH自由基有较好的去除率,且随着黄酮含量的提高其去除率也提高。DPPH实验结果表明水提黄酮的萃取率较60%醇提黄酮的萃取率高,但其清除DPPH自由基的能力却较低,这是由于平面型黄酮共轭体系较好,抗氧化活性相应高,但难溶于水,而易溶于水的花色素、黄酮苷等抗氧化活性较弱；故水提黄酮含量高,但其抗氧化能力不高。